厄瓜多爾咖啡風味口感莊園產區介紹厄瓜多爾咖啡特點哈森達咖啡園

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 哈森達咖啡園 > 2024-11-24 08:12:40

厄瓜多爾可可和咖啡豆

　　爲什麼Marcolini先生會選擇厄瓜多爾的可可豆來製作世界頂尖美味的巧克力呢?這裏有一組數字可以給你答案。這來自於芳香型可可的魅力，全球可可的產量中只有5%爲芳香型可可豆，只有這樣的可可豆才能做出讓人垂涎欲滴的珍饈美味。在這珍貴的5%之中有63%都來自厄瓜多爾。由於獨特的地理氣候環境，厄瓜多爾的可可豆80%都屬於這種芳香型。

　　迄今爲止，世界上彌足珍貴的巧克力是To’ak 巧克力，一塊1.5盎司的售價就高達260美元。而這種巧克力就是用厄瓜多爾的可可豆製成厄瓜多爾面對着太平洋，在其西海岸外約900多公里西經90度的赤道附近，有一加拉帕戈斯羣島(Galapagos Island)也是其屬地，又名科隆島，生產知名的Galapagos咖啡。爲保護自然生態，厄瓜多爾政府把該羣島闢爲國家公園，而且禁止使用化肥、殺蟲劑等化學制劑，因此加拉帕戈斯羣島的咖啡被公認爲是有機的咖啡。

　　加拉帕戈斯羣島的咖啡風味較平衡偏中性，中度醇厚，帶一點明顯但愉悅的酸，有着特殊的香氣。不過因爲較少在市面上見到，談論此咖啡的人並不是很多事實上厄瓜多爾就是西班牙語“赤道”的意思。由於使用老式傳統採收及處理方式的關係，厄瓜多爾的咖啡並未被列在精品咖啡之列，也因此一般較少看到在哥倫比亞與祕魯之間，赤道經過的厄瓜多爾是南美洲中既出產阿拉比卡伯咖啡也出產羅巴斯塔咖啡的少數國家之一