美式咖啡機

1957年，George Bunn創建了Bunn-O-Magic公司，彼時，他大概不會想到他在幾年後發明的美式咖啡(自動滴濾式咖啡機)機將大獲成功。

1963年Bunn開發成功了第一臺商用美式咖啡機，經過“瘦身”後於1967年進入家用市場，下面是當時刊登的廣告，你可以看到第一代美式咖啡機的樣子，和現在常見的機器無論是外觀和製作方法都沒有本質的差別。

Bunn的廣告Like Magic

機器使用的步驟，注意是要用濾紙的

只需要簡單的幾步，放入濾紙、咖啡粉，然後往水箱加水，按下開關，幾乎是“立刻”，熱咖啡就自動滴濾出來了，就像廣告語裏說的“Like Magic!”。

整個製作就是模擬手衝濾泡的過程，所以也被稱作自動滴濾式咖啡機。然而，要完全模擬一個簡單、完美的手衝濾泡咖啡的動作，並不是那麼容易。

美式咖啡機大多是單孔出水，對準咖啡粉倉的中間注入，這樣的結果是中間的咖啡粉萃取過度、而周圍的咖啡粉又是萃取不足。雖然，有些改進的機器把出水孔改成了多孔蓬頭，讓水能夠均勻覆蓋到粉倉的表面，例如Bunn的機器可能會搭載他們專利的噴水頭(Sprayhead)。但大多數廉價的美式咖啡機都沒有這樣做。

Bunn的Sprayhead，有6個孔

更重要的是，美式咖啡機少了燜蒸這一步。沒了燜蒸，那麼在最初的做出來的咖啡是萃取不足的，口感會很淡。一個解決方法就是加濾紙，減緩萃取的速度，讓最初流出來的咖啡和水接觸時間更多，那麼可以稍微濃一些。

甚至還有更執着的做法，比如先把粉倉裏的咖啡粉預先用熱水浸潤半分鐘，再啓動機器工作，當然這一切都是讓美式咖啡機使用變得更麻煩起來。

好了，真正的問題是爲“懶人”設計的機器是因爲讓人得到了時間，所以纔有可能大行其道，所以，這麼折騰是否值得呢?還不如干脆就用手工濾泡的方式算了，果真如此的話，我支持。畢竟，爲什麼一切都要那麼快、圖省事兒呢?你還會懷念那手工濾泡咖啡專注而美好的5、6分鐘嗎?