星巴克卡布奇諾咖啡做法意式和花樣

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 卡布奇諾 > 2024-05-09 09:21:50

卡布奇諾是20世紀初義大利人發明的咖啡做法，和拿鐵的不同之處就在於牛奶的量，其標準比例是均勻的三等份：1/3濃縮咖啡、1/3蒸氣牛奶、1/3奶泡。由於咖啡最後呈現的色澤，和聖方濟會修士的褐色斗篷Cappuccino十分相似，因此就取了和斗篷一樣的名字。

卡布奇諾：咖啡是主角

由於咖啡佔了較多比重，因此味道會比拿鐵更濃郁一些，對咖啡本身的品質也較爲要求，一定要用濃縮咖啡才能呈現卡布奇諾的好味道。卡布奇諾也可加上肉桂粉、可可粉、檸檬柳橙果皮絲等等，以增添風味。

澳洲、紐西蘭常見的一種flat white咖啡，其比例和卡布奇諾類似，由1/3濃縮咖啡和2/3的細奶泡構成，較細緻的奶泡讓咖啡口感更爲滑順

在黑咖啡中加入牛奶的做法，一開始是由維也納人柯奇斯基（Franz George Kolschitsky）在1683年發明的。當時戰敗的鄂圖曼土耳其帝國，在維也納留下了一批咖啡豆，讓咖啡慢慢在這個歐洲城市流行起來。然而黑咖啡的味道太苦，許多人不是很適應。爲了讓咖啡更貼近一般大衆的口味，柯奇斯基試著在咖啡裡加入牛奶，創造出更爲溫潤的口感，對腸胃的刺激也較低，沒想到就此一炮而紅。他的咖啡館大受歡迎，這種咖啡做法也延續至今