哥斯達黎加鑽石山莊園咖啡風味描述研磨刻度品種口感簡介

　　哥斯達黎加的產量不大，年產量約11萬噸上下，在中南美洲排名第七。哥國以新近的咖啡品種爲主，如卡杜拉，卡杜艾，新世界等，古老的波旁和鐵比卡並不多見。境內也衍生不少變種，最有名的是波旁變種薇拉莎奇，屬於風味優雅的品種，巴西也引進栽種，曾得過獎。另外，哥國研究機構不遺餘力改良混血的卡提摩，試圖降低粗壯豆血統，並增強卡提摩的阿拉比卡風味，近年已出口到亞洲試種。

　　

　　由於咖啡種植業哥斯達黎加爲比較高級的職業。咖啡農在哥斯達黎加的地位很崇高。1897年，首都市民見證咖啡富豪捐贈的國家劇院落成。咖啡財富爲哥斯達黎加的政治，經濟和民主帶來穩定力量，是中美洲國家所罕見的。另外，哥國訂有法律只允許栽植阿拉比卡，羅巴斯塔在其境內屬“違禁品”，也是世界僅見的創舉。

　　

　　哥斯達黎加多半採用水洗處理，近年也出現另類的半日曬處理法（Miel）或稱（Honey Coffee），可譯爲“甜如蜜”處理法。哥國標榜“甜如蜜”處理的咖啡，均在麻布袋上打上大大的（Honey Coffee），頗爲搶眼。它改良了巴西半日曬法以增加甜味，重點是儘量完整保留黏在豆莢上的果膠層，去果皮後將黏黏的豆莢移到戶外的高架棚，類似肯亞得做法，以免吸收土地的雜味和溼氣，然後暴曬，風乾約一至兩週。這期間每隔一小時就得去翻動豆莢，使之均勻乾燥，讓豆子充分汲取厚厚果膠層的果香和糖分精華，脫水後還要置入木質容器熟成。極爲費工，但“蜜釀”的成果喝起來甜如蜜。缺點是此處理法風險很高，天氣太潮溼時很容易發黴腐敗。哥斯達黎加並不比干燥，卻敢於採用長時間暴曬的處理法，令人捏把冷汗，但這也體現哥斯達黎加藝高人膽大的咖啡工藝。

　　

　　三河區也是個名產區，位於首都東面不遠的伊拉珠火山與河流構成絕佳微型氣候區，但近年來市區逐漸向郊區伸延，農地紛紛賣給開發商，致使三河區的咖啡產量銳減，產量幾乎被星巴克包下大半，業界不易買到。此區知名農莊阿奎斯葛拉斯從1857年堅持至今，歷史悠久，明亮果酸柔和不銳，堅果，花香太妃糖甜香迷人，是此區咖啡特色。

　　

　　哥斯達黎加的咖啡技藝甚高，不論育種，栽植或後段加工（水洗，半日曬）足爲各產國借鑑。但名產區供不應求，不肖業者常以其他二流產區混充精品豆，距離塔拉珠百里之遙的產區也敢以塔拉珠之名渾水摸魚，不得不慎。

　　

　　哥斯達黎加咖啡一般採用中度的烘焙手法來體現咖啡豆的中性酸味和香醇度，生產出的咖啡經烘焙後是體現大粒型狀態