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咖啡的味道與烘焙有關？咖啡烘焙程度會影響咖啡風味

咖啡知識

咖啡的味道與烘焙有關？咖啡烘焙程度會影響咖啡風味

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）瞭解烘焙的特色找到自己喜愛的咖啡一般認爲生豆決定咖啡八成的味道，而剩下的兩成由烘焙決定。最重要的關鍵是烘焙到哪種烘焙度。豆子過度烘焙咖啡只會突顯苦味；而烘焙不足，又

2018-06-19 咖啡知識我要分享

咖啡豆的拼配常識烘焙與味道

咖啡知識

咖啡豆的拼配常識烘焙與味道

1、烘焙與味道：咖啡豆因烘焙程度不同會造成味道及香味上微妙的變化。一般而言，烘焙程度較淺時酸味較重，但隨着烘焙程度的加深酸味會漸漸消失，苦味則愈突顯。現介紹兩種拼配方法一種是烘焙程度的拼配方法：由於淺炒口味較酸，深炒口味較苦，有些人爲了

2015-05-29 咖啡知識我要分享

淺談不同產地咖啡豆的烘焙及口感

咖啡知識

淺談不同產地咖啡豆的烘焙及口感

巴拿馬 SHB 具有很好的香氣，味道方面亦屬上等。香氣也有所謂的上等、下等，而巴拿馬咖啡豆屬於上等，味道平衡度佳，有些微酸、成熟度高且豆子品質均一。豆子肉薄，故同熱性佳，不易產生烘焙不均勻的情況。味道純度高，豆子沒有大小不一的狀態故沒有雜味。大

2014-08-25 咖啡知識我要分享

深烘和中烘哪個更好不同烘焙階段的顏色與味道變化

咖啡

深烘和中烘哪個更好不同烘焙階段的顏色與味道變化

咖啡烘焙就是將未加工處理的生豆通過烘焙機烘焙成可以衝煮的咖啡豆。通常這也是咖啡烘焙師最喜歡的也是最迷人的，因爲這是根據咖啡豆的特性來烘焙出咖啡豆特有的香氣和風味來。咖啡豆加工過程最重要也最具影響力的步驟之一，烘豆的主要目的是讓生豆發展出香

2021-08-01 咖啡我要分享

咖啡豆的烘焙與味道

咖啡莊園

咖啡豆的烘焙與味道

咖啡豆的烘焙與味道：咖啡豆因烘焙程度的不同，會造成及香味上微妙的變化，一般而言，烘焙程度較淺者，酸味較重，隨着烘焙程度的加深酸味會漸次的消失，苦味則愈加突顯。烘焙的深淺，必須依咖啡豆的種類，特徵，製作方法，來決定最適當的烘焙程度。一般

2016-06-01 咖啡莊園我要分享

各式咖啡杯測的方法與優劣

精品咖啡學

各式咖啡杯測的方法與優劣

杯測的意義被認爲是在同一水平條件下評價和比較幾種不同的咖啡。它也是現在咖啡培訓，咖啡師培訓中重要的一節課程。用來最後確認咖啡味道的杯測( Cup Testing) 一個人無論嘴上說得多麼好，說自己擁有怎樣卓越的技術，最重要的都是杯中咖啡的味道。如果那咖

2015-11-02 精品咖啡學我要分享

關於精品咖啡杯測的方法與優劣

咖啡知識

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杯測的意義被認爲是在同一水平條件下評價和比較幾種不同的咖啡。它也是現在咖啡培訓，咖啡師培訓中重要的一節課程。下面就來和百甜匯咖啡培訓學校胡老師一起來探究咖啡杯測的祕密吧。

2014-09-05 咖啡知識我要分享

咖啡杯測的方法與優劣

咖啡

咖啡杯測的方法與優劣

杯測的意義被認爲是在同一水平條件下評價和比較幾種不同的咖啡。它也是現在咖啡培訓，咖啡師培訓中重要的一節課程。下面就來和百甜匯咖啡培訓學校胡老師一起來探究咖啡杯測的祕密吧。用來最後確認咖啡味道的杯測( Cup Testing) 一個人無論嘴上說得多麼好，

2014-08-21 咖啡我要分享

精品咖啡品鑑常識咖啡杯測的方法與優劣

咖啡知識

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2015-01-06 咖啡知識我要分享

精品咖啡品鑑方法介紹咖啡杯測具體流程步驟方法與優缺點

咖啡知識

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2022-07-22 咖啡知識我要分享

哥倫比亞咖啡豆的原始味道與其特性介紹

哥倫比亞咖啡豆

哥倫比亞咖啡豆的原始味道與其特性介紹

一位經驗豐富的烘豆師，會深入瞭解生豆的原始味道與其特性，再依其特性將咖啡最好的風味呈現出來。從咖啡產地、氣候、海拔、咖啡果實採收後處理的方式，到咖啡豆包裝時的含水量，咖啡豆出口時儲藏的溫度及溼度，都會影響咖啡烘焙出來的口感。因此，一名經驗

2017-02-03 哥倫比亞咖啡豆我要分享

咖啡杯測的方法與優劣咖啡杯測與手衝咖啡有什麼風味特點區別

咖啡知識

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2022-07-14 咖啡知識我要分享

精品咖啡烘焙咖啡的烘焙與味道

咖啡知識

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自從阿拉伯人發現咖啡豆以來，最初食用的方式，是將咖啡的整顆果實放入口中咀嚼，以取其汁液。後來，他們將咖啡豆從果實中取出磨碎，再與動物的脂肪混合，作爲商隊到遠方貿易時的體力補充劑。其後與公元1000年左右，又改以生豆熬煮成湯的方法飲用。直到13

2014-11-20 咖啡知識我要分享

精品咖啡豆烘焙咖啡的烘焙與味道

咖啡知識

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自從阿拉伯人發現咖啡豆以來，最初食用的方式，是將咖啡的整顆果實放入口中咀嚼，以取其汁液。後來，他們將咖啡豆從果實中取出磨碎，再與動物的脂肪混合，作爲商隊到遠方貿易時的體力補充劑。其後與公元1000年左右，又改以生豆熬煮成湯的方法飲用。直到13

2014-12-10 咖啡知識我要分享

咖啡的烘焙與味道咖啡豆烘焙常識

咖啡知識

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自從阿拉伯人發現咖啡豆以來，最初食用的方式，是將咖啡的整顆果實放入口中咀嚼，以取其汁液。後來，他們將咖啡豆從果實中取出磨碎，再與動物的脂肪混合，作爲商隊到遠方貿易時的體力補充劑。其後與公元1000年左右，又改以生豆熬煮成湯的方法飲用。直到13

2015-06-08 咖啡知識我要分享

精品咖啡烘焙基礎咖啡的烘焙與味道

咖啡知識

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自從阿拉伯人發現咖啡豆以來，最初食用的方式，是將咖啡的整顆果實放入口中咀嚼，以取其汁液。後來，他們將咖啡豆從果實中取出磨碎，再與動物的脂肪混合，作爲商隊到遠方貿易時的體力補充劑。其後與公元1000年左右，又改以生豆熬煮成湯的方法飲用。直到13

2014-12-28 咖啡知識我要分享

手工挑選咖啡豆及咖啡瑕疵豆的方法與技巧

咖啡豆

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蘋果的味道不會因爲大小不一而不同，這句話我贊成，但是在咖啡豆的烘焙上說，反正都是要加熱，咖啡豆大小不同也沒有關係我就不能苟同了。同一棵樹上採收下的咖啡豆，不論顆粒大

2015-09-14 咖啡豆我要分享

咖啡的烘焙與味道決定最適當的烘焙程度

精品咖啡學

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自從阿拉伯人發現咖啡豆以來，最初食用的方式，是將咖啡的整顆果實放入口中咀嚼，以取其汁液。後來，他們將咖啡豆從果實中取出磨碎，再與動物的脂肪混合，作爲商隊到遠方貿易時的體力補充劑。其後與公元1000年左右，又改以生豆熬煮成湯的方法飲用。直到13

2015-09-21 精品咖啡學我要分享

咖啡的烘焙與味道決定最適當的烘焙程度

精品咖啡學

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自從阿拉伯人發現咖啡豆以來，最初食用的方式，是將咖啡的整顆果實放入口中咀嚼，以取其汁液。後來，他們將咖啡豆從果實中取出磨碎，再與動物的脂肪混合，作爲商隊到遠方貿易時的體力補充劑。其後與公元1000年左右，又改以生豆熬煮成湯的方法飲用。直到13

2015-10-13 精品咖啡學我要分享

咖啡豆的烘焙基礎常識咖啡的烘焙與味道

咖啡烘焙

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自從阿拉伯人發現咖啡豆以來，最初食用的方式，是將咖啡的整顆果實放入口中咀嚼，以取其汁液。後來，他們將咖啡豆從果實中取出磨碎，再與動物的脂肪混合，作爲商隊到遠方貿易時的體力補充劑。其後與公元1000年左右，又改以生豆熬煮成湯的方法飲用。直到13

2015-05-28 咖啡烘焙我要分享

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