哥倫比亞咖啡豆的原始味道與其特性介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-11-21 21:44:42

一位經驗豐富的烘豆師，會深入瞭解生豆的原始味道與其特性，再依其特性將咖啡最好的風味呈現出來。從咖啡產地、氣候、海拔、咖啡果實採收後處理的方式，到咖啡豆包裝時的含水量，咖啡豆出口時儲藏的溫度及溼度，都會影響咖啡烘焙出來的口感。因此，一名經驗豐富的烘豆師需瞭解這些要素對於烘焙好壞的影響，而這正是生態綠烘豆師具備的烘焙專業與技術。

生態綠烘豆師全神貫注在哥倫比亞咖啡豆的烘焙狀況

從開機熱機，倒進咖啡生豆，看著烘豆機的溫度上升，等待聽到第一爆，或者是等到第二爆完成烘焙動作。烘焙咖啡看似簡單，實際上卻是需要經驗累積的一門藝術。因爲每一批咖啡生豆會隨著季節與氣候變化，而有不同的咖啡風味，即使是同一隻咖啡豆或是同一個產區，都如同水果一樣，風味因爲當季、當時的環境變化與氣候影響，呈現不同的風味與層次感。

這回我們新進一批的咖啡生豆是哥倫比亞咖啡，烘豆師需瞭解如何爲其量身訂製獨特的烘焙曲線，以決定將當季哥倫比亞咖啡最好風味及味譜呈現出來。

杯測師把關每一杯咖啡風味: 生態綠的杯測=品質管理 QC

烘焙好的哥倫比亞咖啡豆，接著再由生態綠取得專業杯測訓練的Hanson杯測師，把關每一批烘焙好的新鮮咖啡豆，確保每一批烘焙出來的味道是一致的。因此，專業的杯測師需要透過感官訓練，提升味覺與嗅覺的靈敏度，察覺到更細微的味道及風味，這些細微的變化與味道再透過杯測師回饋給烘豆師，雙方再依杯測的結果調整烘焙曲線或配方。

這次的哥倫比亞咖啡就是調整了一點點的烘焙溫度與烘焙時間，在這看似一點點的細微變化中，把哥倫比亞咖啡的潛在風味帶出來，而這就是仰賴有豐富經歷的烘豆師與杯測師。

生態綠烘豆師Hanson擁有專業的杯測訓練與經驗，並負責生態綠產品線的品質管理(Quality Control)，爲消費者把關品質與味道，讓您喫的安心放心