哥倫比亞咖啡在精品咖啡市場裏也是相當有地位，這也得益於它得天獨厚的咖啡種植條件，在該產區的咖啡風味口感醇厚，風味平衡且帶有拉丁美洲特有的堅果可可調，因此也受到了全球各地咖啡愛好者們的喜愛，像是星巴克首選咖啡就是哥倫比亞咖啡豆，這支咖啡豆於1990年就成爲了星巴克的核心產品，那接下來這篇文章前街咖啡就來科普一下這支哥倫比亞咖啡豆有什麼風味特點吧。
 

首先大家都知道咖啡屬於農作物，那也就意味着它的風味會隨着產區海拔，氣候，土壤發生改變，其次像是咖啡品種和咖啡處理法也在一定程度上影響着咖啡豆的風味，其中最能影響咖啡豆風味的莫過於它的產區種植條件。
 
那哥倫比亞咖啡種植條件如何呢？
 
據前街咖啡瞭解哥倫比亞位於南美大陸的西北部，與中美洲巴拿馬接壤。地處熱帶，氣候因地勢而異，覆蓋豐富的火山土壤，年降雨2000至3000mm，氣候溫和，空氣潮溼，多樣性的氣候使哥倫比亞咖啡整年都是收穫季節。東部平原南部和太平洋沿岸屬熱帶雨林氣候，海拔1000-2000米的山地屬亞熱帶氣候，西北部屬熱帶草原氣候 。年均氣溫：15.8 - 20.5 攝氏度。咖啡區平均溫度將在18℃和22.5℃之間變化。
 

其中低緯度高海拔與火山土壤會是哥倫比亞咖啡豆帶的風味表現均衡，酸質濃郁，具有獨特的風味特徵，黏稠度相對飽滿，有時還會帶上一點紅酒的韻味和令人讚賞的水果風味。
 
哥倫比亞咖啡產區
 
前街咖啡上文也有提到哥倫比亞咖啡產區內的不同小產區的地理氣候都有差異，因此有些產區一年能結兩次果，那接下來前街咖啡就來介紹一下哥倫比亞比較著名的幾個咖啡產區吧。
 
哥倫比亞咖啡產區主要以南部爲主，海拔均在1500m以上，主要分佈在慧蘭省，考卡省，娜玲瓏以及託利馬，這幾個產區都有精緻的酸香與莓果香甜，甜感十足。
 

慧蘭省
 
慧蘭省位於哥倫比亞南境內的中央山脈南部，是哥倫比亞最著名的精品咖啡產區。此區爲羣山環繞的山丘地，海拔在1500米以上，哥倫比亞境內最重要河流會合於此，因此帶來了相當豐富的水資源及水氣。相異於咖啡迷對哥倫比亞咖啡平衡醇順的印象，許多小農微批次生產的哥倫精品其實是很有產區風味特色的。所以前街咖啡也引入了好幾支來自蕙蘭產區的咖啡豆，一下就來給大家分享：
 
前街咖啡哥倫比亞伊莎貝拉咖啡豆
 

國家：哥倫比亞
產區：慧蘭
海拔：1760m
品種： 粉紅波旁
處理法：半水洗
風味：聖女果，柑橘，花香，蜂蜜，水果
 
前街這款伊莎貝拉最大的特點在於它是粉紅波旁品種的咖啡豆，最早種植于慧蘭產區，剛開始的時候是和其他波旁，卡杜拉混種在一起的，後來才單獨採摘，單獨處理。
 
因咖啡櫻桃成熟後呈現浪漫的粉紅色，所以稱爲粉紅波旁，但要保持這份粉紅色非常難得，因爲咖啡果實的顏色最終是由花粉粒裏面的隱性基因所決定的，這也就要求進行雜交的花粉粒中，既要有傾向黃波旁的黃色基因也要有傾向紅波旁的紅色基因，而這些都屬於隱性基因，非常容易相互干擾，所以粉紅波旁屬於非常稀有的品種。
 

而前街之所以會上架這款伊莎貝拉咖啡豆是因爲哥倫比亞的精品咖啡豆比較傳統的風味爲厚重巧克力味，但這支哥倫比亞伊莎貝拉咖啡風味與傳統哥倫比亞咖啡豆的風味不同，伊莎貝拉是特別的聖女果風味，很容易令人聯想到莓果酸調，香草 黑巧克力風味，整體蔗糖回甘 風味層次明顯。因此前街將這款伊莎貝拉引進給各位咖啡迷朋友們品嚐。
 
前街咖啡哥倫比亞慧蘭咖啡豆
 

國家：哥倫比亞
產區：慧蘭
海拔：1500-1800米
品種：卡杜拉
處理法：水洗處理
風味：堅果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸
 
這款慧蘭咖啡豆就是前街咖啡口糧豆系列中代表哥倫比亞產區風味的咖啡豆，處理法使用的是最傳統的水洗處理法，因此也能呈現出乾淨明亮的口感，想要了解哥倫比亞咖啡風味的不妨可以試一下這款咖啡豆。
 
前街咖啡哥倫比亞花月夜咖啡豆
 

國家：哥倫比亞
產區：慧蘭（艾斯維多加汀農場）
海拔：1800m
品種： 卡杜拉
處理法：厭氧日曬
風味：草莓，蜜桃，發酵酒香，巧克力，水果酒
 
前街這款花月夜咖啡豆來源於艾斯維多加汀農場莊園主拉米雷斯研究出的厭氧日曬咖啡豆，據前街瞭解他來自一個種植咖啡的家庭，從18歲起就開始從事咖啡的生產，原先有在Acevedo市從事過咖啡專業的工作，後來有機會買下了這個叫艾斯維多加汀農場。
 
而這個農場種植的是卡杜拉這個我們常見的咖啡品種。卡杜拉是波旁的一個自然變種，風味上常常有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。同時這也爲花月夜咖啡打下了基調。
 
考卡省
 

考卡省是哥倫比亞咖啡原產地認證的產區，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，該地區的地形、降水、溫度以及火山質土壤爲咖啡的生長準備了適宜條件。80%爲山地，東部和中部有平行分佈的山系，爲安第斯山脈的部分，中部山系中包括兩座主要火山Sotara和Petacas，邊界上考卡省跟其他西南產區類似，降水呈明顯的單峯分佈（monomodal），乾季主要出現在每年的8到9月份，之後的雨季帶來集中的咖啡花季，隨之而來的是次年集中的咖啡收穫季。
 
考卡產區與其他產區在氣候上的最大區別，大概就是相對較大的溫差，日均溫爲11℃，而日間均溫爲18℃，日夜溫差是構成優質咖啡的重要因素。夜間低溫以及相對更高的海拔減緩了咖啡的生長節奏，令咖啡種子以及咖啡豆能夠更加充分的吸收到咖啡果的營養，也造就了考卡咖啡更好的酸度以及爲人稱道的特別甜度。因此前街咖啡也引入了一支來自考卡省天堂莊園的櫻花咖啡豆分享給大家。
 
前街咖啡哥倫比亞考卡櫻花咖啡豆
 

國家：哥倫比亞
產區：考卡（天堂莊園）
海拔：2050米
品種：卡斯蒂略
處理法：雙重厭氧水洗風味：艾草，莓果，發酵香，香料，草莓醬
 
據前街咖啡瞭解天堂莊園(Finca El Paraiso)是Diego Samuel先生於2008年開始經營的一個咖啡莊園，同時在農業企業管理方面進行研究。最初的天堂莊園只是一個2.5公頃的小型的家族式莊園。
 

2015年Diego Samuel先生第一參加區域生豆杯測競賽，獲得了第一名，得到了認可後使他有了更多的動力去用心投入種植優質的咖啡。現在天堂莊園農場主要種植波旁，尖身波旁，瑰夏，卡斯蒂略以及哥倫比亞品種咖啡樹。而前街入手的這支櫻花咖啡豆採用的是卡斯蒂略品種。
 
卡斯蒂略以其柔滑，香氣和檸檬酸而聞名。並且根據哥倫比亞國家咖啡研究中心的盲測結果，卡斯蒂略的風味能達到卡杜拉、波旁的風味品質。這也是爲什麼前街咖啡會引入這支咖啡豆的原因之一。
 
娜玲瓏省
 

娜玲瓏省位於哥倫比亞西南方，西臨太平洋，南臨厄瓜多爾，安地斯山橫貫全省，咖啡種植在1600——2300的高海拔雲霧帶上，擁有肥沃的火山土壤。娜玲瓏產區年產量中的絕大部分由美國大型豆商收購，但娜玲瓏省每年總產量約15萬袋，而屬於精挑豆的部份約只有6000袋。
 
託利馬

託利馬緊鄰蕙蘭和考卡，這裏有南北走向的安第斯山脈和科迪勒拉山脈縱貫，兩大着名山系之間是由南向北貫穿的馬格達萊娜河。因此在水土上也十分適合咖啡樹的種植。
 

並且據前街瞭解託利馬的農莊總體上比其他哥倫比亞南部產區農莊面積略大，約在10-15公頃之間。這裏也盛行合作社的方式，農戶們將自己的小批量的咖啡鮮果送到合作社的處理廠。一些農戶也會選擇自行處理，利用自家小規模的可以處理當天採摘量的處理設施。
 
以上就是前街咖啡所整理的有關哥倫比亞咖啡豆產地信息故事的相關資料，希望能幫到想要了解相關知識的咖啡愛好者們，以便日後挑選適合自己口味的哥倫比亞咖啡豆。
 

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