開咖啡館的朋友做個參考

1、請牢記，煮咖啡是一個技術活，如果你完全不懂得咖啡是怎麼做出來的，請遠離這個行業。不要以爲這是玩笑，只知道喝咖啡的人，想轉入到這行裏面來，還有很遠的路程。

2、你對咖啡業，或者說得更泛一點，你對餐飲業有多少的瞭解，如果你完全不瞭解，請你也遠離這行。

3、你有多少錢。有多少能力辦多大的事情，千萬不要手上有10萬，卻想做100萬的事情，有遠大的理想是好事，但從最基礎的事情開始做起。

4、你做好準備了嗎?半年的空守期、創業的艱難和血本無歸的風險，這是所有投資和創業者都應該做好的心理準備。

OK?如果你對以上4點有清晰的認識，並且義無反顧的要投入到這個行業中，請往下看：

1、對自己的經驗或者專業能力沒有信心的，最好的辦法是加盟或者請一個專業人士幫你策劃。這兩者各有利弊，加盟的費用一定會高，沒有自己的個性且國內適合加盟的品牌很少，好處是一攬子幫你解決所有問題從技術到原料甚至營銷經營等等，省事省心;請老師策劃，費用可以降低很多，但是水平參差不齊，專業水準有多高不好說，也是一個信任度的問題，最重要的一點是，你纔是最終的決策者，如何把你的想法和他的專業很好的結合在一起，需要很完美的溝通才行。

2、投資額。做一個詳細的預算，有多詳細就多詳細。不要有多少都往店裏投，最少預留4個月的預備金在手上，這行的空收期很難預計，偏僻一點的甚至要大半年才能收支平衡，這也是很多店開起來最終經營不下去的原因。

3、合夥人。建議還是不要有合夥人。實在是避不開，也有有個核心領導，不要所謂的民主和商量，最後會演變成內耗的。這是我慘痛的經驗，也是無數人血淚的總結。合夥絕大部分的結局是散夥。

4、選地點很重要，咖啡館可以開展在小巷子裏面，但是不可以開在偏僻到讓人找不着的地方，主幹道的支路是一個很好的選擇，最好旁邊有明顯的標誌建築;

5、前期的準備工作很重要：選店面、做消費習慣的調查、同業競爭情況、人流量等等，前期準備工作做得越充分，後期經營越輕鬆。

6、除了賣咖啡，還要賣什麼。這是很難避免的問題，只賣咖啡，很難生存。我不解釋原因了，大家都知道。認真的思考你的菜單，但是主次要分明。

7、除了買飲品，還要賣什麼。這個問題跟上一個問題是兩碼事。之一的問題是不是要賣餐，賣什麼餐，這我沒什麼建議，因爲我不做。之二是裝修，除了賣飲料，還要賣環境，這是一定要花心思的地方，如何把你的店讓人欣賞並進來消費，很重要的課題。

8、第4到第7點說的都是規劃的問題，你想把自己的店開成什麼樣子、什麼樣的經營模式、如何營銷，這些都是要在開店前作好規劃的，纔不會店開張完以後無所適從。

9、開店只是第一步，開業後還是要花心思去經營的，特別是前期3個月，一定要跟客人多溝通、多交流，願意跟你交流的客人，是你以後生存的支撐。

10、還有就是會做咖啡和經營咖啡是兩回事!!