藍山咖啡(BlueMountainCoffee)出自牙買加(Jamaica)，聞名於世，是世界上最優越的咖啡。藍山咖啡味道醇正，酸、甘、苦度適中，散發着一種誘人的優雅氣息。

　　藍山

　　牙買加島的面積不大，藍山山脈位於首都金斯敦東北部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上， 山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名。藍山最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，也是著名的旅遊勝地。這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨(平均降水爲1980毫米，氣溫在27度左右)，這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上最高價格的咖啡。

　　藍山咖啡的歷史

　　1717年，法國國王路易十五下令在牙買加種植咖啡，二十年代中期，牙買加總督尼古拉斯.勞伊斯爵士 (NicholasLawes) 從馬提尼克島 (Martinique) 進口阿拉比卡的種子， 並開始在聖安德魯地區(St.Andrew)推廣種植。直到今天，聖安德魯地區仍然是牙買加藍山咖啡的三大產區之一，另外兩個產 區分別是：波特蘭產區(Portland)和聖托馬斯產區 (St.Thomas)。8年內， 牙買加出口純正的咖啡達 375噸多。

　　1932年，咖啡生產達到高峯，收穫的咖啡多達15000多噸。牙買加政府於1950年設立了牙買加咖 啡工業委員會(theJamaicaCoffeeIndustryBoard),該委員會爲牙買加咖啡制定質量標準，並監督質量標準的執行，以確保牙買加咖啡的品質。委員會對牙買加出口的生咖啡和烘培咖啡頒予特製官印，是世界上最高級別的國家咖啡機構。目前能夠代表藍山咖啡原產地的，有馬菲斯河堤中央工廠(M.B.C.E)、藍山咖啡合作廠(M.H.C.C.T.)、波特蘭藍山咖啡合作廠(P.X.X.S.H.)、咖啡工業協會(華倫福特)、咖啡工業協會(聖約翰峯)和藍麗(J.A.S)等6種標誌。到1969年，情況得到了改善， 因爲利用日本貸款改善了生產質量，從而保證了市場。到如今，這種咖啡已達到了被狂熱喜愛的地步。到1981年，牙買加又有1500公頃左右的土地被開墾用於種植咖啡，隨後又開闢了另外6000公頃的咖啡地。

　　事實上，今天的藍山地區是一個僅有6000公頃種植面積的小地方，不可能所有標有"藍山"字樣的咖 啡都在那裏種植。 另外的12000公頃土地用於種植其他兩種類型的咖啡：高山頂級咖啡和牙買加優洗咖啡。

　　藍山咖啡的現狀

　　藍山咖啡能夠保持今天的極品地位，也與當地政府限產保質的政策有關。牙買加並沒有因爲藍山咖啡出名，就不顧質量大量生產。而是以品質優先，寧可犧牲產量，也要保護藍山咖啡這塊金字招牌。世界上最大的咖啡生產國巴西，每年要生產3000萬袋(每袋60公斤)咖啡，而牙買加每年卻僅出產4萬餘袋，產量差別由此可見一斑。藍山咖啡豆按品質分爲好幾種，最頂級的藍山咖啡豆一般不會進入流通市場，絕大部分被皇室和富豪預訂了，而上市的藍山咖啡豆是獲得牙買加政府保證書的“藍山”牌咖啡豆。據國際咖啡組織網站的統計數字顯示，2003—2004年度，牙買加共生產了4.3萬袋咖啡，其中出口了2.4萬袋。出口部分近90%流入日本，其餘進入歐美市場。因爲產量有限，出口量又不大，藍山咖啡在國際市場上一直供不應求。

　　近年中國國內各種咖啡店如雨後春筍般湧現， 頂級藍山咖啡自然也成了人們特別是年輕人追逐的目標。一時間，好像只有品嚐過藍山咖啡纔算真正喝過咖啡。 而如不出售藍山咖啡，就不算是真正的咖啡店。國內“藍山咖啡”每杯的售價從30多元至100多元人民幣不等，真可謂價格不菲。然而，中國卻沒有直接從牙買加進口藍山咖啡的份額，國際咖啡組織也沒有任何藍山咖啡豆出口到中國的記錄。所以提醒一下：儘管你付出了高昂的價錢，但你杯中的咖啡很有可能不是真正的藍山咖啡。