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巴西是全球最重要的咖啡生豆生產國,產量佔全球總產量的約1/3,雖然近幾年其產量被越南一度超越,但其在全球咖啡市場上的重要地位依然難以撼動,因爲其出口的咖啡生豆全是阿拉比卡種(巴西少量的羅布斯塔種咖啡還不夠其國內消費;越南的出口咖啡生豆絕大多數是羅布斯塔種),此外,巴西也是繼美國之後的全球第二大咖啡消費國,其消費量直逼美國並有超越之勢。
巴西有 27個州,17個州出產咖啡,但其中有7個州的產量最大
聖保羅州(Mogiana、Centro-Oeste)
巴拉那州(Norte Pionerio do Paraná)
巴伊亞州(Planaltoda Bahia、Cerrado da Bahia、Atlantico Baiano)
聖埃斯皮裏圖州(Montanhas do Espírito Santo、Conilon Capixaba)
米納斯吉拉斯州(Sul de Minas、Cerrado Mineiro、 Chapada de Minas、 Matas de Minas)
朗多尼亞州(Rond?nia)
里約熱內盧州 (Rio de Janeiro)
巴西精品咖啡協會(BSCA)位於南米納斯州Varginha,是由巴西12家咖啡生產者一起創立於1991年的非盈利咖啡組織。
BSCA旨在提高巴西本土咖啡生產質量,也爲了促進巴西咖啡商業化和產業化進程,同時通過國內與國際的相關組織合作,發展生態農業,爲咖啡種植區域的可持續發展提供幫助。
米納斯吉拉斯 Minas Gerais
南米納斯 / Sul de Minas
小莊園區域,生產約800-1000萬袋依山而長的咖啡豆。適宜的海拔高度,起伏的地形和利於種植咖啡的氣候,在果實需要生長的幾個月降雨量集中,在需要收成的幾個月氣候乾燥。
喜拉多 / Cerrado Mineiro
在喜拉多(也稱薩瓦娜)種植咖啡是巴西咖啡科技的一場勝利。喜拉多越來越多的大型咖啡種植園使用高科技進行生產,極少數區域有這類情況。高原氣候,四季分明,果實成熟的很穩定,在豐收的季節完全沒有將於。薩瓦娜咖啡一般使用日曬處理法,而這也是時下處理的一種趨勢。
米納斯沙帕達 / Chapada de Minas
在米納斯吉拉斯州的北部,面積非常小,但生豆質量卻世界頂尖。
米納斯吉拉斯山 / Matas de Minas
非常大的一片區域,生態系統非常多元化,也是巴西最古老的咖啡種植區,它海拔最高的區域是處理咖啡的最佳區域。
關於巴西咖啡產區:Cerrado Mineiro
Cerrado Mineiro Region 位於巴西米納斯吉拉斯州西北,擁有適宜咖啡生長的氣候——溼潤多雨的夏季,繼而溫和乾燥的冬季。平均高度700m,年均溫24℃,年均降雨量1300-2000mm,雨量充沛,乾溼季分明。
Cerrado Mineiro Region是巴西唯一一個擁有“產地認證保護”(PDI,protected Geographical Indication)的產區。咖啡種植海拔800-1300m,區內有4500位咖啡農,每年可出產50萬袋咖啡,總收穫面積170000公頃。
Cerrado Mineiro產區通過認證體系加強咖啡品質管控,除了基於地理信息系統的農場管理認證體系,還有針對咖啡豆的良好的可追溯體系。通過認證的咖啡,每個批次都有杯測報告,每袋咖啡都有認證標誌,可從網站獲得完整可追溯信息。
總體來講,Cerrado Mineiro產區咖啡能夠表現出堅果、焦糖幹香,中等到優質的醇度,良好悠長的餘韻,牛奶巧克力口感,柑橘風情。