墨西哥恰帕斯咖啡產區資料信息有機認證咖啡大國墨西哥崛起之路

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 墨西哥咖啡 > 2024-11-22 09:01:59

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　　墨西哥咖啡風味特點

　　中美洲主要的咖啡生產國，咖啡口感舒適，芳香迷人，上選的墨西哥咖啡有科特佩（Coatepec），華圖司科（Huatusco），歐瑞扎巴（Orizaba），其中科特佩被認爲是世上最好的咖啡之一。墨西哥的咖啡栽培地帶，無論是地理條件或氣候條件都與南方的危地馬拉類似，故將之納入“中美”的範圍內。主要產地分佈於果阿地別克、奧阿哈卡等各州，尤其是產地於高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優，又，規格主要依標高而分成不同等級，咖啡豆顆粒較大且酸甜有勁、味香濃，適合中度 ~ 深度烘焙，產地收成後多數銷往歐美等國家。

　　有機認證咖啡大國墨西哥

　　墨西哥是有機認證咖啡最大的生產國之一，因爲地緣因素，大多銷往美國。該國咖啡產業開始於19世紀，經由牙買加引入，主要栽植的是阿拉比卡品種，產區靠近太平洋沿岸鄰危地馬拉的Soconusco。

　　1990年代早期，南部的Chiapas州成爲墨西哥最重要的咖啡產區，年產約275,000噸的咖啡，佔該國45%的產量。超過兩百萬的墨西哥人倚重咖啡維生，75%的墨西哥咖啡農在小於兩公頃的土地上工作，這些小農每年大概生產該國產量30%的咖啡，其餘則是由大型或是產能較高的農場來產出。

　　1988年起，特別是在恰帕斯，政府藉由提供簡易貸款給農民和鼓勵拓植林地，鼓勵貧苦的咖啡農們增加產量、擴大種植區域，來增加收益。

　　墨西哥恰帕斯產區咖啡種植情況介紹

　　恰帕斯位於墨西哥南端與危地馬拉接壤的高原， 1991年墨西哥國家研究所進行當地原住民族權利保護的制度研究，並透過產品貿易的規範擬定來提升對原居民的保障，在這樣的宗旨及條件下，各區的合作社組織如雨後春筍般興起。 OPCAAC全名爲Organización de Productores de Café de Ángel Albino Corzo 是恰帕斯州的有機小農生產組織， 1995年創立的OPCAAC，建構農場的管理制度，強調咖啡農公開透明的獨立產銷資訊，並設定標準，避免土地的過度開發。組織給予其成員小額貸款、技術培訓、社會活動等等援助，並持續關注有機農業與生態保護的發展。 OPCAAC以永續經營爲宗旨，創造當地咖啡產業的價值，透過公平貿易及符合生態保育的農業生產方式，改善當地農民的生活品質。OPCAAC 的成員使用對環境友善的耕作方式開墾土地，透過區域性組織的發展，建立起經濟與社會的永續經營，提升產品的質量。