瞭解咖啡業概況

咖啡，作爲西方的傳統飲品，具有久遠的歷史和文化底蘊。全世界每年消費至少4000 億杯咖啡，目前全球咖啡年消費量約1000 萬噸左右。咖啡是世界兩大飲品之首，也是世界上除石油外的第二大貿易商品。

中國咖啡業是隨着改革開放的發展而引進並發展起來，自90 年代中後期開始，由於我國具有強勁的經濟動力，人們對新鮮事物的接受能力以及同西方國家交流的不斷深入，咖啡業得到迅速蓬勃的發展，衆多連鎖咖啡吧紛紛進駐中國的各大城市，已成爲人民生活中必不可少的部分，咖啡文化愈演愈濃。

咖啡在中國的發展還不到25 年，仍處於比較初級的階段。據統計，目前國內咖啡的年人均消耗量只有0.01 公斤，但咖啡市場正在以每年30%的速度增長，遠遠高於世界咖啡消費量每年1.5%的增長速度，咖啡具有廣闊的市場，咖啡業的發展潛力巨大。

目前中國咖啡種植面積約2000 公頃，年產2 萬餘噸。隨着我國國際化進程的加快，咖啡作爲一種必不可少的國際化時尚飲品，在我國的年消費額已呈現出20%的上升趨勢;中國家庭咖啡消費量以每年40%的速度增長，同時年度零售咖啡銷售增長超過了25%，並且繼續保持強勁的增長勢頭。如每個中國人每天多喝半杯咖啡，那麼中國人將左右世界咖啡的價格。

據報道，中國在今後將加大投資，進一步擴大咖啡種植，以使咖啡總產量翻一番，並使中國的咖啡種植面積達到1.6 萬公頃。國際咖啡組織運營部主管巴勃羅•迪布瓦認爲：“中國將成爲世界上最大的咖啡消費市場。”

由於咖啡市場的進一步繁榮，我國對咖啡方面的專業人才需求量將會很大，所以咖啡師這個新型職業未來發展空間是巨大的。