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喜歡喝咖啡或是咖啡業界人士肯定對哥倫比亞的咖啡不陌生。 然而實地和哥倫比亞人聊咖啡，最常得到響應卻是：

「對啊，哥倫比亞明明是咖啡產地，但大部份的人幾乎都只喝三合一咖啡。 」

是啊！ 我在哥倫比亞繞了一圈，發現這裏的人幾乎天天都要喝上一兩杯咖啡。 舉凡麪包店、餐廳，甚至是雜貨店，都在賣咖啡。 但全都是咖啡加水，大火煮滾後裝進保溫瓶裏的 「黑色液體」。

至於超市，的確有賣一些真的咖啡，但大多都是研磨過的咖啡粉，開封后一聞總是有股說不出的油耗味。

朋友載卡多在家中沖泡的咖啡雖然不乏「有機」咖啡，但依舊不是我心中的那個味道。 生活裏找不到喝得順口的咖啡，的確是我最爲在意的事。

幸運地，當我們開始在哥倫比亞內陸移動之後，經由朋友介紹，我們在工作的 Ibagué 認識了由咖啡莊園自行經營的咖啡品牌 「Monte Blanco」，那是我第一次在哥倫比亞喝到真正令人陶醉的咖啡。 接着來到咖啡小鎮 Salento 也在街角發現了使用支持小農在地自創品牌 「Azahar」的咖啡小店。 聽着老闆認真地說着他的咖啡理念，終於讓人感受到屬於哥倫比亞在地咖啡的溫暖。

不過真正厲害且不遺餘力推廣咖啡文化的，還是當屬位於首都 Bogotá 舊城巷弄裏的 「Arte y Pasión」(藝術與激情) 。 是老闆也是首席 Barista 的 Antonio Romero (就是第一張照片裏的帥哥) 可是2013年哥倫比亞 Barista 大賽的冠軍，同時也在世界 Barista 大賽中排名第六。

在這裏點咖啡首先要選擇你喜歡的咖啡豆，「Arte y Pasión」提供數種在地莊園的豆單。 店裏的Barista 會一一介紹，並詳細解說不同莊園豆種的特色。

接着我們可以選擇衝煮的方式，Syphon、Chemex、Kono 或是意式咖啡機。

磨好的咖啡粉也會先讓客人聞香一下。

接着就是重頭戲啦！ Barista 並不是在吧檯衝煮咖啡， 而是直接把 Syphon 搬到你面前，邊示範邊解說給你看。

就連我點個 Cappuccino ，也要將咖啡與打好的奶泡搬到桌邊，在我面前拉花給我看！

在 「Arte y Pasión」 ，好似泡咖啡這回事竟是一場追求完美的演出！ 除了拉花秀之外，這裏也是 Barista 的訓練基地。 走上二樓，不大的空間就是 Antonio Romero 成立的咖啡學校。 除了各種課程之外，結業後更可以直接 「下樓」 實習。 這在一般大衆習慣消費劣質咖啡的哥倫比亞的確是個創舉！

哥倫比亞是世界第二大咖啡生產國，也是出口最多阿拉比卡豆的國家! 然而實際造訪產地卻發現高價值的精品咖啡豆幾乎都外銷出口了，能在當地喝到的卻是國際性的大公司所量產的三合一咖啡。 這一趟咖啡產地的尋根之旅雖然有些遺憾，但也發現不一樣的驚喜。 當地朋友載卡多跟着我們走了一遍 「Arte y Pasión」，直嚷嚷着要報名咖啡課，回家還立馬上網找咖啡器材。 我想漸漸地，產地令人驚豔的咖啡也會在街頭巷弄間普及起來吧。

本文轉自 移動的鍋子 Mi Cazuela

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