釀造咖啡

　　製作一杯好的咖啡所需的基本條件： 咖啡的數量，咖啡烘焙方式 ，咖啡粉的粗細 ，水的種類和溫度 ，咖啡設備 ，多少的咖啡粉製作一杯咖啡比較合適?

　　咖啡的濃淡主要依據於個人的口味而定。但美國人的口味一般爲每10克咖啡粉對180毫升水，可出一杯咖啡; 而歐洲人習慣於125毫升水、7克咖啡粉出一杯咖啡。但一般爲一湯勺粉出一杯咖啡。

　　家庭咖啡釀造的基本方式： 電動滴濾式(美式)煮法磨粉程度：中度磨粉 使用方法：將冷水加入咖啡機水箱，注意水箱上的刻度，要煮幾杯就放入幾杯的水;將濾紙或濾布底部和側邊的結合邊摺疊一下，放進濾器中，再用手將濾紙或濾布撐成漏斗狀，緊貼着濾器，將適量咖啡粉放入濾器中，每杯約爲12克，將濾杯蓋回，按下開關，等幾分鐘，一大壺香氣四溢的咖啡就煮好了。

　　法式濾壓壺(沖茶器)沖泡法磨粉程度：粗磨粉 使用方法：拔出濾壓壺的濾器組，在壺內放入適量的咖啡，每杯10-12克， 將壺呈45°斜放，慢慢衝入93℃左右的熱水，靜置3-5分鐘;用竹棒攪拌 咖啡粉，使夾雜在其中的油脂浮到最上層;套上濾器組輕輕下壓到底，再將咖啡到入咖啡杯即可。

　　虹吸式煮制磨粉程度：中度磨粉 使用方法：舀入8-10克(一人份)的咖啡粉到虹吸壺的上座中;在下座配入110毫升水，待水燒至有輕微小氣泡時，將上座插入下座中;下座的水會開始沿着虹吸壺的中管上升，當一半水量已上升到上座時，用小勺將上座的咖啡顆粒和水攪拌均勻;40秒後熄火;咖啡將急速往下座降下，以溼布覆蓋或擦拭下座，使下座的熱空氣冷縮，而急速吸下咖啡;這時你會看到上座的咖啡粉呈現一個山形或是半圓形的球體;拔開上座，將下座的咖啡倒入杯中，便完成了一杯虹吸式咖啡的製作。

　　摩卡壺煮制磨粉程度：較細磨粉 使用方法：將冷水倒入下壺，以每杯30毫升計算，量出所需的水量，要注意不能超過出水孔的水平高度;將咖啡放入咖啡盛器中，用手抹平咖啡粉的表面，再用減壓板輕輕地水平壓一下;清除咖啡盛器邊緣的咖啡粉;將盛好咖啡粉的咖啡盛器放入下壺中，再鎖上上壺，開始加熱(最好用煤氣爐或是電磁爐加熱，加熱速度要夠快才能產生足夠的蒸氣來衝過咖啡，萃取出意大利式的咖啡);在加熱過程中，會聽到快速的嘶嘶聲，這是蒸氣帶着咖啡衝到上壺的聲音，一旦聲音轉爲啵啵聲，可能就表示下壺的水分已經全部變成了咖啡。