如何品嚐單品咖啡？單品咖啡怎麼喝才顯得比較專業？

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• 品嚐單品咖啡真的是一門學問，也是非常需要經驗的
   
  咖啡的風味口感，可以概分爲五種：酸、甜、苦、濃度、香氣。
   
  一開始先試著想想看這五種味覺在你的五官感受中，哪一種特性表現得最明顯
   
  之後看自己平常喝的咖啡，好喝的點在哪裏？哪裏是你感到不足的？
   
  最重要的是，要多嘗試看不同產地、商家的咖啡，讓自己的味覺經驗值豐富一點。
   
  當有比較的經驗當作基準時，就更能瞭解每一種咖啡豆的個性。
   
  我自己的經驗是喝道或聞到很熟悉的味道
   
  但是腦海裏面找不到這種味到對應的東西
   
  這就是味覺種類及卡片不夠多
   
  所以一開始先看大概有什麼味道，去回想這些東西的味道
   
  像是一般長聽到的堅果味，醬果味，野莓味，野薑花，紅酒韻，巧克力韻
   
  慢慢培養自己對於味道的辨別度，以及增加自己的味覺數據庫是很重要的
   
  如此反覆試飲之後，應該就能確定出自己的喜好的風味。
   
  先介紹一下簡單的味覺表達方式
   
  香味
   
  咖啡的香味是由酸、醇、乙醛、酮、酯、硫黃化合物、苯酚、氮化合物等，近數百種揮發成份複合而成。
   
  脂質成份會和咖啡的酸苦調和，形成滑潤的味道。因此香味的消失正意味著品質變差。
   
  常見香味表達方式:花香味(Floral)，果仁味 (Nutty)，果香味 (Fruity)
   
  苦味
   
  咖啡基本的味道，是苦味的強弱和苦味的質地
   
  生豆只含極微量的苦味成份，是由烘焙造成的糖份、澱粉、纖維質的焦糖化及炭化，才產生苦味。
   
  一般來說酸味較強的咖啡，苦味會較弱；而以苦味爲主體的咖啡，酸味較易顯得不足
   
  酸味
   
  就品種的標高而言，高地栽種的咖啡會比低地栽種來得酸
   
  一般烘焙較淺的豆子，酸味較豐富，烘焙程度較深者，酸味較缺乏。
   
  剛採收的豆子，質良，含水率高，如能適當的熱作用產生適度的酸味，將可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。
   
  酸性 (Acidity): 野莓 (Berry-like) ， 蜜桃 (Peach-like)
   
  濃度
   
  咖啡喝起來的質感，像水一般清澈或像漿般的濃稠，以及啜飲後整個包覆口腔的飽和程度
   
  口感 (Body): 稀薄 (Thin) ， 圓潤 (Mellow) ，醇厚 (Full-bodied)
   
  甜味
   
  在烘焙過程中，蔗糖及葡萄糖等碳水化合物一部分會焦糖化，剩下的部分會形成甜味。
   
  一般在杯底或者咖啡的香氣可以聞到甜味或甘味
   
  味道 (Flavor): 香草味 (Herbal)，雲尼拿味 (Vanilla-like)，焦糖甜味 (Caramel-like)
   
  回味 (Aftertaste): 甘甜 (Sweetness)，悠長 (Long-lasting)，煙燻 (Smoky)
   
  層次感
   
  相信一開始喝單品咖啡一定會聽到層次感這個名詞
   
  所謂的層次感是在咖啡進入從進入嘴裏到喝下去後嘴裏，餘香的過程
   
  有層次感的咖啡風味會一個一個浮現，讓你能有先後順序品嚐的出來，而不是一股腦所有的味道一次爆炸出來，讓你無法分辨
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