正宗越南滴漏咖啡體驗：越南咖啡粉怎麼衝 越南咖啡好喝嗎？

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• 越南與中國在地理上雖然有一段距離，但在心理上卻是很接近的。

   

  除了越南勞工，這些年來還有很多越南姑娘嫁到中國，開了不少有特色的小店。

   

  在卷卷頭家附近，就有一家越南牛排，還有一家美髮店都很受歡迎。

   

  前二個月在女中路的前面，發現了一塊新招牌，寫著 "越南咖啡"。

   

  剛好前些陣子聽朋友說越南咖啡好好喝，當然來帶大家瞧瞧。

  越南咖啡

   

  路邊的招牌，並沒有掛在牆上，而是落地型的。附近不是很好停車，但店門口暫停一下是OK的。

   

  招牌很大，但 "店面" 卻很小。比較像一個 "攤子" 吧。

   

  它就是一般透天的一樓，挪出約二坪大小隔出來做爲"店面"。

   

  老闆是位越南新娘，雖然很年輕但來臺已經很久，國語很標準流利，剛開始有點靦腆，但聊開後也頗爲開朗健談。

   

  除了咖啡，小鋪也兼賣越南食品。是越南人自己經營的，所以應該很道地。

   

  這是二款三合一咖啡，老闆娘說左邊那個是老牌子，她小時候就喝這種。右邊那種則是近年興起的大廠牌。

   

  這……要不是有人解釋，我們哪知道？？

   

  這是印度咖哩，我蠻訝異這邊居然也有賣。

   

  印度的香料實在世界第一，無論是種類或香味都太棒了。無論是牛肉，雞肉都可以。比日式要好喫很多很多。

   

  其實我們對於東南亞的瞭解實在不多，可能很多人還分不清楚越南，泰國，馬來西亞，印尼之間的差別，

   

  別說更遙遠的緬甸與柬埔寨了。

   

  這些國家地區，都有差異很大的國情與文化。

   

  像是越南，很久以前被中國文化影響，成立王國之後又被法國所統治，然後是越共然後到現在的資本社會主義國家

   

  要了解起來，也是一個長篇的血淚故事。

   

  這是喜歡東南亞菜系的人不會弄錯的，魚露。

   

  超臭，超腥，但若加了檸檬與適當的調味，就變成人間美味。

   

  越南的春捲皮與河粉這裏當然也有！！

   

  老闆家鄉常用的煉乳，等一下泡咖啡時的主角。

   

  其實這是我第二次去喝，有了第一次的交情，我纔敢提出拍照寫文章的建議。

   

  因爲我覺得這個小店實在太有特色了。

   

  一是因爲便宜，純黑咖啡5元，加了煉乳的標準越南冰咖啡也才7元！！！

   

  而且，杯杯現磨現衝。

   

  上圖，點了咖啡之後纔開始磨豆。

   

  剛磨好的咖啡粉。就我對咖啡初淺的認識，味道跟一般咖啡相比淡一點。

   

  水也是現煮的喔

   

  將滾燙的水直接衝入咖啡粉中

   

  攪拌 （好像在泡牛奶啊）

   

  倒在濾紙上過濾。

   

  這邊我就有點狐疑了，常見的手衝咖啡不是直接將咖啡粉放在濾網上，然後用熱水慢慢衝？？

   

  這裏的手法有點不一樣。

   

  老闆跟我說這道手續只是在過濾咖啡渣，並沒有其他的用途。

   

  過濾時間約30秒

   

  此時在外帶杯中放入二大匙煉乳，滿滿二大匙！！！！

   

  糖跟奶精一起解決，同時又加入了煉乳特有的濃稠感。

   

  越南咖啡的特色就在於 "甜"，而且是 "很甜"。如果你不想要這麼甜，這裏你可以要求少加一匙。

   

  但我想喝正統的，當然二匙都給它下去。

   

  將新鮮咖啡倒入，順帶衝開底部濃稠的煉乳。

   

  黑色咖啡是香與苦澀，白色煉乳是甜與綿膩，如果有更好的角度，類似 "太極" 的畫面應該拍得到喔。

   

  我點的是冰咖啡，所以還要加上大量冰塊。此時又忽然由熱轉冷。

   

  若是另一半對你從熱轉冷，那事情嚴重了。但咖啡嘛……就去欣賞它的多變吧。

   

  這杯咖啡喝起來，的確與一般便利商店甚至是專業咖啡店賣的完全不一樣。

   

  咖啡味較淡，但又多了煉乳帶來的香甜。

   

  我上次喝熱的純黑咖啡，性格有點像越南姑娘，沒那麼強，沒那麼香濃，但卻柔柔地非常具有獨特性，喝過不會忘。

   

  除了現場外帶，這裏也有賣咖啡豆，所以老饕們也可以自己買回去磨，衝出個人特色的咖啡。

   

  一包（應該是一磅重）50元，買五送一！！ 算很平價的咖啡豆。

   

  咖啡店到處都是，要便宜的話就是便利商店，中杯美式也要7。

   

  然而，這些平民咖啡都是用機器，甚至是全自動機器沖泡出來的。

   

  硬梆梆的機器沒有人味也就算了，咖啡機有沒有洗乾淨纔是真正的問題啊。

   

  要手衝的話，至少也要25起跳。而這家越南咖啡，6元就讓你享受手衝的美味。

   

  沒有亮麗的裝潢，就是站在那邊等個5分鐘，聊聊天，看老闆的手藝。

   

  當然啦，每個人對於咖啡的要求不一樣，或許這裏不會對你的口味，但你不試試怎麼會知道？？