專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
-
阿拉比卡咖啡的豆型較小,正面爲長橢圓形,中間的分線裂紋窄而曲折,呈S 形,豆子背面的圓弧形較完整。羅巴斯塔咖啡豆的豆型較大,正面較趨於圓形,中間的分線裂紋成直線狀。(以下圖片的VivOlé 阿拉比卡咖啡豆,爲Maragogype 象型豆,等級較高,豆型也較大)
以栽種來講,
羅布斯塔咖啡樹可耐高溫、耐寒、耐旱、耐溼、抗病蟲害及適應性強的特性,在平地就 可以長得很好,可惜生產出來的咖啡豆,香氣較缺乏,苦味強(咖啡因多的緣故),酸度不夠,因此多用於即溶咖啡、罐裝咖啡、或沖泡式的三合一咖啡。在義大 利,很多咖啡店在製作濃縮咖啡 (Espresso)時會加入適當比例的 Robusta 羅巴斯塔咖啡豆,以加深“口感”(例如強烈、粗獷等等)。
羅布斯塔咖啡豆作爲咖啡世界當中非常重要的一個品種,在商業世界裏功不可沒。雖然Q-Grader在咖啡圈當中已經耳熟能詳,然而咖啡商業帝國的中堅力量離不開羅布斯塔,也離不開R-Grader。
在討論阿拉比卡時我們會關注其等級、口感、質量、產區等多方面因素,而羅布斯塔的世界裏,其實也有諸多影響最終結果的細節。
相對於阿拉比卡,
羅布斯塔咖啡豆的咖啡因是它的兩倍以上,並且一般被認爲質量低於阿拉比卡。不過高品質的羅布斯塔的價值在於拼配意式咖啡豆,對於濃縮咖啡的質量非常重要。
羅布斯塔相比於阿拉比卡更易於生長,抗病性更強,並且可以生長在較低的海拔高度,對天氣候條件的適應性也更強。羅布斯塔的產量遠遠超過阿拉比卡,並且成熟週期也更短。
羅布斯塔一般生長在東半球,主要生長在非洲、印度尼西亞和越南。阿拉比卡也生長在非洲和巴布新幾內亞,但現今主要種植在拉丁美洲。在世界主要咖啡生產國中,哥倫比亞只種植阿拉比卡咖啡。越南咖啡種植的絕大部分是羅布斯塔。而巴西與印度則兩種都有種植。
事實上,羅布斯塔咖啡豆也分很多類別,不能一概而論或一味追求價格。咖啡大國當中,羅布斯塔的生產大國有越南、巴西、印尼、印度等等。與阿拉比卡相同,每個國家的羅布斯塔也有相應的等級劃分。依據不同等級可以看到生豆的大致質量標準。
關注公衆號,發送 123211 免費閱讀全文
2018-08-27 18:41:14 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-