專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• | 羅布斯塔咖啡豆是什麼？
   
  三大原生種分別爲阿拉比卡、羅布斯塔、利比利卡（利比瑞卡）。阿拉比卡產量居於首位，總產量約佔世界咖啡的60——70%。有波旁、帝比卡等子品種。羅布斯塔約佔世界咖啡總產量的30——40%。利比利卡只佔總量的3%，多種植於亞太地區。
   
  | 羅布斯塔咖啡豆的價值
   
  羅布斯塔作爲咖啡世界當中非常重要的一個品種，在商業世界裏功不可沒。羅布斯塔的價值並不是作爲一個反面教材來襯托阿拉比卡的風味有多高級，在意式拼配豆中有着不可撼動的地位。意大利的拼配會在拼配中加入少量的羅布斯塔來提高咖啡的醇厚度，製作出具有更豐富油脂的Espresso。
   
  Espresso與牛奶交融後呈現出醇厚飽滿的口感，牛奶咖啡因爲有了羅布斯塔與阿拉比卡的相輔相成，變得更加濃郁香醇，羅布斯塔彌補了阿拉比卡的醇厚。
   
  羅布斯塔的風味雖然和阿拉比卡沒有可比性，但它自有它的價值。 在討論阿拉比卡時我們會關注其等級、口感、質量、產區等多方面因素，而羅布斯塔的世界裏，其實也有諸多影響最終結果的細節, 如產量。
   
  “雖說這阿拉比卡的親戚羅布斯塔咖啡豆產量只佔世界咖啡總產量的三分之一，它的價值也挺大，傳統上一直被用作阿拉比卡意式拼配的一部分，帶來更多油脂（crema),也被用來製作廉價速溶咖啡。比阿拉比卡更多的苦味物質和更高的咖啡因含量，使得羅布斯塔能更好地與糖和牛奶融合。然而，在精品咖啡的領域，它始終被視爲次一等級。
   
  最近宣佈的羅布斯塔培訓研究機構備受矚目，這是第一個羅布斯塔研究機構，爲這種被低估價值的作物重新正名。相關活動正在烏干達傑出羅布斯塔研究中心CORE（Center of RobustaExcellence) 進行著, 這是一項來自烏干達咖啡發展局（Uganda Coffee Development Authority）與咖啡品質協會(Coffee QualityInstitute) 的合作，關注點爲應用研究與教育，以及提高所謂“上佳羅布斯塔”(“fine Robusta”) 的品質與價值。通過對非洲及國際咖啡社區的培訓教育，CORE 挑戰業內對羅布斯塔的態度，積極尋求多種替代阿拉比卡的方案。
   
  正如阿拉比卡一樣，羅布斯塔也是分等級的，有的品種更優。在非洲，甚至其他國家，如越南和巴西，羅布斯塔一直被視爲更討喜的作物，它更能抗蟲害、抗疾病、抗黴菌，且能在較低海拔生長。與阿拉比卡不同，羅布斯塔是異化授粉，所以在自然選擇的過程中能在多種生長環境裏生存。 CORE所做的一切將讓百萬多烏干達的家庭咖啡種植者學習新品種知識，制定提高羅布斯塔產量戰略而直接受益。
   
  在這氣候變暖和疾病多發的時代，抵抗性更強的豆種更有可能成爲遭受葉鏽病和乾旱農場的遊戲規則變革者。 CORE 計劃於2015年開放，目標是爲精品咖啡行業引進新一代的羅布斯塔，他們宣稱新品種的羅布斯塔咖啡豆將有“徹底改善的風味、比現今存在的更容易種植。””

前街咖啡：廣州的烘焙店，店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」