肯亞最甜的莊園咖啡——涅裏產區蜂蜜（ Asali）合作社

作者：未知來源：手衝咖啡: 原創咖啡 > 2024-11-22 03:45:53

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肯亞位於東非，其咖啡的特色是帶有明顯的水果香和果酸，濃鬱的口感中還有一點點酒香。肯亞咖啡多栽種於西南部及東部的高原區，品種都是阿拉比卡種，且都是水洗咖啡，常見的有波旁（Bourbon）、提比加（Typica）、肯特（Kents）、盧裏11（Riuri 11）等四個品種。肯亞咖啡在淺焙時明亮的果香及果酸有人評為像水果茶，可見其獨特的風味。其中知名的肯亞AA顆粒飽滿，口感豐富濃鬱，頗受世人的好評。

世界上沒有一個國家像肯亞這樣重視生產高品質的咖啡，所以肯亞可稱為世界咖啡生產國的最佳模範生，因為所有肯亞咖啡在採收完成後都必須交給由政府設立的肯亞咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK)統一收購與進行杯測分級。

傳統上，肯亞的咖啡多半帶著鮮明的烏梅調性，對於怕酸的朋友不少人會望之卻步。

但是肯亞的蜂蜜合作社出產的咖啡豆則很不同，

風味就如同他的名字一樣，除了微微的莓果酸度之外，還有明顯的蜂蜜甜感！

入口後肯定會顛覆你對肯亞的傳統印象喔！

蜂蜜合作社(The Asali Cooperative)是位在肯亞Aberdare山脈的大裂谷冽裏產區，東邊與衣比亞接連著。蜂蜜合作社是由155個咖啡小農組成的水洗處理廠，咖啡櫻桃均來自鄰近的各家咖啡小農。在肯亞山(MT. KENYA)及艾爾崗山(MT. Elgon)之間，較著名的產區有梅魯(Meru)、錫卡(Thika)、尼耶利(Nyeri)、那庫魯(Nakuru)和、恩布(Embu)等。

蜂蜜合作社的生豆處理方式是以水洗式為主，以豆目大小來分級，最後再杯測來定其實際價值。最高級的咖啡豆是AA級(即留在7.2mm篩網上的大豆目)，接下來依序為A級(留在6.8mm篩網上的次大咖啡豆)、B級(留在6.2mm篩網上的中型咖啡豆)、C級(小於B級的所有小型咖啡豆)、PB級(橢圓形顆粒豆)，最後還有過輕、過小的TT及T級豆。一般來說，A級與B級豆會被混在一起出口，就是我們在市場上常聽到的AB級。

肯亞當局(CBK)對咖啡豆的要求非常的高，不僅品質好、質感優，就連包裝都講求一致，也難怪喜愛咖啡的人總是不會忘記來嚐一杯肯亞咖啡。