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一般來說，一杯黑咖啡中的蔗糖的含量大概在0.7%，而人類感受甜的閾值在大約1%，一般的含糖飲料，糖的濃度大約爲10%。所以按理來說，咖啡對我們而言應該是不甜的。那我們所感受到的甜，到底是什麼呢？ 1、甜的香氣 咖啡在烘焙過程中，產生許多甜香，這些香氣
墨西哥恰巴斯Chispa : Chiapas位於墨西哥最南邊的咖啡種植區域，與瓜地馬拉北邊微微特南產區爲鄰，皆是屬於優質咖啡生產區域，而恰巴斯也是墨西哥咖啡中最被稱讚的咖啡產區之一，恰巴斯咖啡有着中度的濃稠度，口感溫和但帶着鮮甜的風味，幹香氣中帶有點香蕉
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 常常聽到飲用咖啡的人說，這隻咖啡的甜度很高。 或是也有人會說，這隻咖啡的尾韻會回甘。 他們是如何感受到咖啡的甜? 爲什麼咖啡裏面找得到自然甜的風味呢?如果有甜味，這個甜味又
產區：娜玲瓏 農場：FUDAM，El Trapiche 高度：1500m 品種：卡圖拉 處理：洗滌，發酵24小時，高架牀乾燥 得分：86 風味：蜂蜜，紅糖，黑巧克力，多汁，胡椒味。 酸度：充滿活力，檸檬酸。 口感：非常乾淨透明，整個水果味道濃郁。 咖啡是來自哥倫比亞納里尼
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 甜是什麼？ 對於甜，一個被廣爲接受的定義是，食物中，一個高濃度的糖份喫起來的味道。甜的物品有非常多種，最有名的就是碳水化合物。碳水化合物包含蔗糖(常見的糖)和乳糖(牛奶中
在中深烘焙度下，帶有一定的甘甜，酸味不明顯，回韻中帶有點巧克力和乾果的味道，隨着溫度降低能夠感覺到果酸，但是依舊非常溫和。口感乾淨，但是醇度和在口中的持久度有些欠缺。適合不喜歡酸質咖啡，喜歡味道均衡，口味偏甜的人。 咖啡和葡萄不一樣，咖啡櫻
黑咖啡 爲何能有自然甜?生活常識告訴我們，水果會甜，蔬菜不甜。會甜的水果中，又分比較甜的和比較不甜的。同種水果中，又分某產區的特甜，某產區的普通甜。 導致植物會甜的因素打哪來？是肥料給予咖啡植物糖份嗎？還是打了糖針所以那樣甜？農藝技術對甜度有
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 「烘得越深回甘越強」代表的就是「甜味強度越高」 這是錯誤的觀念 *生豆階段：甜味尚未開始發展 *升溫脫水階段：前半段溫度不足未發展甜味，後半段溫度正好達到熱解反應的開啓點攝
耶加雪啡在各種生豆處理法下，都能表現個性特徵，保持較明顯的風味振幅。它的價格年年上漲，售價卻始終不算昂貴。埃塞俄比亞咖啡種植農的生活怎樣，我們到底不甚清楚，他們過得好麼？有時我們也會犯傻：藍山咖啡確實不錯，它是這個價，藍山周邊的也有那個價
加勒比海是什麼味道呢?甜的?鹹的?酸的?還是苦的? 有時候，舌頭就是一把鑰匙，能打開記憶與想象的異度空間。比如關於加勒比海的味道，就從閒暇午後的那杯波多黎各咖啡開始。午後的喬蔓 咖啡廳，幽靜清雅，陽光透過茂密枝葉斑斑點點地灑在灰青的牆磚上。這個藏
莊園名稱:El Limoncillo(檸檬樹莊園) 產區: Matagalpa (瑪踏尬帕) 城鎮:Yasica Norte 莊園成立於 1932 年 莊園主 Maria Ligia Mierisch 莊園海拔:950到1300公尺 栽種咖啡品種: 10%Maragoipe, 30% Pacamara, Bourbon 25%, Caturra 20%, Java 15% 所產咖啡處理
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 洪都拉斯已經成爲中美洲第二大的咖啡出口國，更是世界第十大咖啡出口國，境內28萬公頃的咖啡園中，小型的咖啡農佔了絕大多數。生態綠洪都拉斯咖啡來自COAGRICSAL合作社，位於洪都拉斯西部地區，1998
巴布亞新幾內亞 是南太平洋西部的一個島國，他也是一個種植咖啡的國家，不過種植的面積是不大的，但也有幾款咖啡是比較有名的，比如 巴布亞新幾內亞高甜AX咖啡，那這一款咖啡的風味是怎麼樣的呢？一起來看一下吧。 巴布亞新幾內亞高甜AX咖啡豆 產地地區：Jiwa
我覺得，咖啡是人生，甜蜜過後是辛酸,苦澀過後總會有甘甜。 濃濃的咖啡焦香，混合了剛剛響起的惠特尼休斯頓的歌曲，氣氛閒適得讓萱輕嘆一聲。這樣的情形，總是讓人有誤入桃源的錯覺。 找個櫥窗的位置坐下，來上一杯卡布基諾或者曼特寧，細細品味，放飛思緒，
談到咖啡，苦澀的口感常是很多人對它的第一印象，但其實咖啡的生豆中含有一定的蔗糖比例，因此一般來說喝咖啡回甘的尾韻就來自於此，而許多人以爲泡咖啡需要高溫才能把咖啡泡開，但要泡出好咖啡其實需要稍微放涼一點的水88-92攝氏度爲最佳。 1.咖啡內含蔗糖
一般咖啡品種以產地命名，而精品咖啡在溯源性上體現的更爲精確。從名稱上可以解釋爲：這款咖啡是埃塞，耶加雪啡那個地方種的，科切爾那個加工廠用水洗的方式處理的，分級定爲第一等級的咖啡豆（手工挑過的，瑕疵豆極少）。另外：即便是這裏產的，沒有耶加雪
蜜處理法西班牙文爲Miel Process也稱之爲：半日曬法。咖啡蜜處理流程如何，爲什麼要採用這種方式？它與日曬法最主要的差異在於去除果肉是在日曬前還是後。 處理過程 同樣，第一步依然是去除劣質豆，然後通過pulping machine（果肉刨除機），去除果皮和果肉，
加拉帕戈斯羣島咖啡的市場： 由於加拉帕戈斯羣島在歷史進程中的獨特作用，厄瓜多爾政府已把該羣島闢爲國家公園，不再允許將土地開墾爲新的農業用地，而且嚴禁引進和使用化肥、殺蟲劑、除草劑和其他化學制劑，因此加拉帕戈斯羣島的咖啡被公認爲天然產品 聖克
談到咖啡，苦澀的口感常是很多人對它的第一印象，但其實咖啡的生豆中含有一定的蔗糖比例，因此一般來說喝咖啡回甘的尾韻就來自於此，而許多人以爲泡咖啡需要高溫才能把咖啡泡開，但要泡出好咖啡其實需要稍微放涼一點的水，這些將整理出來的3個咖啡小祕密，愛
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