咖啡館經營 如何營造咖啡館氛圍

　　顧客在選擇消費場所時，會選擇自己喜歡的咖啡館和環境，喝咖啡時，不僅是咖啡在物理性及實質上的吸引力有所反應，甚至對於整個環境，諸如服務、廣告、印象、包裝、樂趣及其他各種附帶因素等也會有所反應。而其中最重要的因素之一就是休閒環境。如果再縮小範圍，就是指咖啡館內的氣氛，對消費者的喝咖啡決定能夠產生影響。

　　因此咖啡館經營者對於營業空間的表現，如何巧妙地運用空間美學，設計出理想的咖啡館環境，提高顧客對店內環境氛圍的依賴，這是咖啡館長久經營的重要因素。

　　營造小資咖啡館氛圍應注意以下幾點：

　　1、應先確定顧客羣體，充分了解顧客所需。

　　2、依據自身的經驗，對咖啡館的氣氛做出一定的規劃及定位。

　　3、瞭解哪些氣氛能加強顧客對咖啡館的信賴度及引起情緒上的反應，例如咖啡館所放的音樂是否被顧客所喜歡，燈光是否被顧客接受，軟裝飾是否與顧客產生共鳴……

　　4、對於所構想的氣氛，應與競爭店的氣氛作比較，以分析彼此的優劣點及時做出調整，有利於增強自身市場競爭能力。

　　5、咖啡館創業過程中最爲重要的是需要融入老闆自身的思想，讓咖啡館體現出獨特個性的一面很重要，不能隨大流。

　　同時在氣氛表現之際，必須慎重地由咖啡館所經營的咖啡品牌售價並透過整個營業的空間，讓顧客充分地感覺到，所以對於咖啡陳列展示的技巧與效果，是整體氣氛塑造戰略運用上的要領。