愛上虹吸壺咖啡

越到年底，反倒是忙起來了，各種工作上的事情只是一方面，另一方面，想系統的再深入瞭解咖啡，所以去了諄客福德，參加了全面的咖啡系統培訓，我住在北京市的緊西側，但是要跑到北京市的東北角，北京的798中的諄客福德咖啡培訓中心參加課程，我不想說，這裏的課程好與不好，但是我自己覺得，我沒有白來。

我個人因爲怕麻煩，所以所有咖啡器具中，最不常玩的就是全身玻璃的虹吸壺，由於不常玩，也就一直沒有太多好感，在今天培訓課程中，講解的就是虹吸壺，即使在開課前，我還是對這個“玻璃葫蘆”抱有牴觸的態度，但是課程之後，口含這“大葫蘆”中流出的咖啡，我的態度全部改變了。

今天我們的老師是諄客福德的李富榮老師，咖啡製作經驗豐富的他給我們示範了虹吸壺的製作方法，與很多培訓學校不同的是，在這裏李富榮老師不但講解了製作方法，更是將每個細節如何入微的影響着咖啡的風味講解的非常詳細，讓我對這“大葫蘆”突然興趣大增，看着李老師有條不紊的動作，我竟然忘記了拍照，所以僅留下不多的照片。

虹吸壺的絕妙之處就在於上壺穩定的溫度，當下壺的水全部在虹吸作用下被壓到上壺中時，只要燃燒穩定，上壺的水溫是會保持一定溫度不便的，這對於製作咖啡來說是至關重要的一點，也是很多咖啡器具難以達到的一點。如果水溫過低，那麼咖啡中可人的味道可能無法萃取出來，而如果水溫過高，又會萃取出過多你不想要的味道，所以水溫至關重要。而虹吸壺，正是能夠保持一定的水溫，讓咖啡製作者能夠從咖啡中萃取出你想要的成分。

今天用的豆子是我自己烘焙的耶加雪菲，用虹吸壺做出來的咖啡味道非常均衡，有淡淡的花香，咖啡喝在嘴中非常柔順，和手衝的感覺完全不同，終於明白爲什麼很多人都喜歡虹吸了，雖然麻煩，但是爲了那杯清澈的咖啡，確實值得。