最容易被誤解的咖啡 瑪奇朵和康寶蘭

　　最容易被誤解的咖啡——瑪奇朵和康寶蘭。

　　每次上課講到瑪奇朵(Macchiato)和康寶蘭(Con Panna)的時候，總會讓大家很詫異。

　　大家的眼神都告訴我，真的是這麼小杯嗎?是的，就是這麼小杯。

　　“Macchiato”一詞源於意大利，意爲“印記、烙印”。大家熟知的焦糖瑪奇朵，意爲“甜蜜的烙印”，這個咖啡爲星巴克原創。

　　瑪奇朵的作法就是在濃濃的espresso上加入兩勺綿綿的奶沫。這種作法是意大利人發明的，他們的重口味是我所不能理解的，就像北方人和南方人不理解對方豆腐腦是甜的還是鹹的一樣，但是我依然尊敬他。這個咖啡在國內的點單率是很低的——因爲它太小，味道太重。但是星巴克的焦糖瑪奇朵就不一樣了，買的非常好!因爲他迎合了大家的口味——夠大杯，夠甜。

　　另外還有一個經典咖啡——康寶蘭(Con Panna)。它的作法是在espresso上加上一點鮮奶油。這是一款比較復古的功夫咖啡，很像沙俄時代的貴族們或是奧地利的王室裏面喝的，可能是因爲當時鮮奶油比較稀有吧。一般的咖啡館都會用玻璃杯來裝，爲了讓客人可以觀賞鮮奶油和咖啡交融的界面，從一開始的一刀兩斷，到慢慢一絲一絲滲透，最後深褐色清澈的濃縮咖啡變混濁，奶油的甜味也瀰漫在苦苦的咖啡裏面，變得比較有親和力。想要嘗試功夫咖啡的人，從這一款咖啡入手會比較容易。

　　全世界大部分人都不習慣喝espresso，但他的地位依然無法撼動，因爲做咖啡的人都知道，他纔是真正的靈魂。