精品咖啡學 CREMA的各項技術標準

　　顏 色：芳香油呈深棕色或帶紅色印記的榛子色。有時還有均勻的淺色條紋。

　　一 致 性：芳香油有2-4毫米厚，有輕微的或沒有釦眼。

　　持 久 力：較長時間芳香油不消退，喝完咖啡後在杯子的內邊沿留下棕色圓圈。

　　濃 度：濃烈的、豐富的、強烈的香氣。

　　精 細：雅緻的、優質的、乾淨的、細膩的，能獲得巧克力味、花香味和烤麪包樣的氣味。

　　豐富程度：豐富的活潑的香氣，而且每種特別的香氣能逐漸被發現。

　　持續時間：喝下咖啡後持續時間長，一致性好，醇度豐富，新鮮花香味或香料味。

　　味覺平衡：所有味道達致均衡，相互彌補、互不衝突、非常融洽。

　　觸覺平衡：平衡度很好，醇度高，濃厚柔和、順滑。