精品咖啡學 咖啡豆的挑選

　　優質咖啡豆 : 形狀整齊,色澤光亮,在袋子開封的一剎那,就可以聞到一種濃濃的咖啡香氣.

　　1, 靠近鼻子聞一聞香氣是否足夠;

　　2, 抓一把咖啡豆,用手心感覺一下是否爲實心豆;

　　3, 拿一顆豆子放入口中咬兩下,有清脆的聲音表示豆子保存良好,沒有受潮;

　　4, 把咖啡豆剝開觀察,如果豆子的外皮和裏層的顏色是不一樣,說明烘焙時的火力均勻.

　　劣質咖啡豆 : 形狀不一,且豆粒殘缺不完整. 衝煮後淡香,味道不夠甘醇.

　　1, 鼻聞 : 新鮮的咖啡豆聞之有濃香; 反之則無味或氣味不佳;

　　2, 眼看 : 好的咖啡豆形狀完整,個頭豐碩; 反之則形狀殘缺不一;

　　3, 手壓 : 新鮮的咖啡豆壓之鮮脆,裂開時有香味飄出; 反之,異然;