1、確定咖啡館的定位

　　在經過詳細的市場調查後，根據咖啡館所在商圈的消費能力確定經營檔次、產品定價，估算入店顧客人均消費能力。

　　2、日均消費額和客座率情況預估營業額

　　根據人均消費能力、咖啡館座位數、客座率情況、營業天數預估月營業額，可根據下列公式計算：

　　營業額 = 每人平均消費額×咖啡館座位數×客滿係數×轉檯率×營業天數

　　(客滿係數：是指一般桌子搭配 2 張椅子或 4 張椅子，有 1 位顧客佔了 2 人位的 1 張桌子，或 2 人佔了4人位的桌子，當餐廳的椅子達到七成佔有率時，可以說已經客滿，所以客滿係數爲 0.7 。 轉檯率：是指一天內座位臺、換顧客的次數。)

　　假設 A 店 100 平米，有 40 個座位，所在地理位置一般，一天可轉檯 1.2 次，人均消費額 30 元，全月營業，根據以上公式計算合理的月營業額爲 30 × 40 × 0.7 × 1.2 × 30=30 240 元。

　　3、根據定位檔次、租期情況、投資者希望收回成本的時間預期、月營業額，計算最高可投資裝潢費用。

　　咖啡館產品定價是和其裝修環境、提供的服務、產品的質量相的匹配的，定位檔次高則需要投入的裝修費用也高。

　　因此，經營者如接收的是毛胚房，最好預約租期在5年以上，以保證投資者的利益，因爲租期時間越長月成本分攤就越少。通常來說，咖啡館2年可收回成本，投資者可根據情況和一定比例計算可投資裝潢費用。

　　以A店月營業額30 240元計算，兩年流水725 760元，按20%比例計算裝潢費用爲14.5萬左右，

　　4、根據檔次定位、兩年營業收入、10%比例計算最高可購入生產設備、餐具費用;

　　通常設備投入佔有一大部分，一箇中檔次，40座位的咖啡館所需投入的各類生產設備估計在7.5萬左右。

　　5、備好前三個月的運營費用

　　運營費用包括租金、人員工資、材料採購、宣傳費用，假設A店租金爲4000元月，員工工資1萬月，約5萬元運營費用

　　6、計算前期準備開業資金

　　裝潢、設備、材料採購、前期籌辦相關費用及幾萬元的備用金，共計30萬元。

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