咖啡館特色創業分享 銷售時間的咖啡館

　　在英國倫敦，咖啡館裏一杯手工調製的卡布奇諾通常要花費26元人民幣。

　　倫敦最近新開了一家奇特的 Ziferblat café，位於時髦的Shoreditch區一處半隱蔽的角落，在這裏所有的咖啡茶點都免費供應，不過每呆上一分鐘就要交鐘點費1毛錢。也就是說，花上26元人名幣，你可以在咖啡館裏呆上88分鐘，將近1個半小時。

　　在這裏，你可以彈鋼琴，去自動咖啡機爲自己沏上一杯熱騰騰的咖啡，從碗櫥裏抓幾塊餅乾，從冰箱裏取一盒牛奶-完全像在朋友的客廳一樣自在，只不過你要付上幾個小錢。

　　這聽上去簡直像在集體主義公社的生活，沒錯，Ziferblat正是源自俄國(名字的含義是“時鐘表面”)，之前已經在俄國成功開了十家連鎖店，並擴展到烏克蘭。

　　Ziferblat 的創始人 Ivan Mitin 表示：來這裏的客人通常排着隊主動清洗自己用過的餐具，他們甚至還幫助清洗別人留下的杯碟，一片其樂融融的大家庭感覺。他把客人當作共享空間的“微型房客”。

　　熱愛文學的 Ivan Mitin 認爲，這裏是“The Social Network in real Life”- 將互聯網上的社交網絡搬回了現實。人們在咖啡館舉辦各種活動(但不許喝酒)，共同營造社區氣氛，它滿足了人們心底的小幻想：回到無憂無慮的童年，拋棄成人社會愚蠢而造作的規範，做回本我，無條件地被愛。

　　不少咖啡館試圖照搬 Ziferblat 的模式，但只是租一個空間，配備上幾件宜家的廉價傢俱，然後讓客人按時間付錢 -通常都會失敗，如果沒有適當的氛圍，只是機械地收鐘點費，客人往往會感覺乏味，不會再光顧。

　　至於盈利模式，Mitin 表示，只要核心顧客在這裏呆上足夠多的時間，就不會虧錢，咖啡館不時也會從常客那裏募集一些小額捐款，不過歸根結底，他把這看作一個公益項目，而非商業模式。

　　看到文章最後，我不禁也產生了許多的問題，在中國這樣的咖啡館能行得通嗎?這樣的咖啡館能盈利?這樣的咖啡館該如何經營?客人不會做咖啡怎麼辦?客人要是餓上3天再來消費怎麼辦?這樣實惠的地方會不會被擠爆?這樣的店選址該在哪裏?人羣定位該如何處理?是否需要有什麼限制?……

　　即使到了最後我想了很多很多，我還是覺得這種形式的咖啡館很值得我們學習，推敲，快要撐不下去的咖啡館可以試試。

　　想要開店的朋友，想要嘗試新鮮的朋友都可以試試。

　　最後忠告：想通過開店賺錢的朋友千萬別嘗試。因爲創始人Mitin 表示:他把這看作一個公益項目，而非商業模式。