斯萊爾(SLAYER)變壓萃取超級濃縮咖啡機

　　斯萊爾變壓萃取超級濃縮咖啡機(SLAYER ESPRESSO MACHINE)，是由組建於美國西雅圖的同名公司於2008年初推出的新型濃縮咖啡機。與以往濃縮咖啡機概念不同的是，它打破了恆壓萃取的理論，模仿拉桿機的壓力曲線，在傳統意式濃縮咖啡機的沖泡頭上增加了手動調節閥，因此，在萃取濃縮咖啡的過程中，水泵提供的壓力由操作人員根據自己的理念手動於0~12巴之間可調，從而控制濃縮咖啡出品的壓力和流速，獲得膏狀般咖啡萃取物，萃取的濃縮咖啡的油脂crema極爲豐富，口感獨特。

　　由於它爲咖啡師提供了更大的創意空間，外觀造型又極爲精緻、典雅，一經問世就受到媒體、咖啡師們的追捧，被稱作咖啡機中的法拉利，目前全美僅有二十臺機器在用。在2009~10年4月份的美國精品咖啡協會SCAA年會暨展會中，斯萊爾咖啡機的展位前人頭攢動，整個展位被圍得水泄不通，可見人們對這一新機型的極大興趣。不過限於孤陋，筆者在中國國內目前尚未見到此機型，非確認消息稱在中國上海有家美國咖啡公司有一臺。

　　筆者稱其爲超級濃縮咖啡機，一是因爲它是超越恆壓萃取的變壓萃取機;二是因爲其價格也超級昂貴，斯萊爾超級濃縮咖啡機目前在美國的售價高達18000美元。

　　位於意大利Florence山腳下的La Marzocco公司，自1927年由Giseppe和Bambi生產其第一臺意式濃縮咖啡機以來就以精細的手工工藝著稱。2009年10月，LA Marzocco公司在米蘭展會上也推出了其2010年全新機型STRADA變壓萃取濃縮咖啡機。隨着變壓萃取理論的興起和變壓萃取濃縮咖啡機的出現，“咖啡運動”第四浪潮的春天即將來臨。

　　(以上圖片來自：gizmodo.com )