整體柔和、微酸的薩爾瓦多梅賽德斯莊園咖啡風味口感品種介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 梅賽德斯莊園 > 2024-11-06 11:03:58

舊稱“聖薩爾瓦多”、“巴伊亞”。巴西大西洋岸重要的天然深水港,巴伊亞州的首府。位於託多斯(桑托斯)灣東岸。人口3,459,377(截止2010.8.1),爲巴西第八大城市。該古城是巴西最古老城市之一,始建於1549年,第一批教堂是在1549年由耶穌教士建造的。直至1763年之前,薩爾瓦多都一直是巴西首都的所在地。爲綜合性工商業城市。附近坎德亞斯油田生產石油。工業有石油提煉和石油化學、汽車、食品、菸草、紡織、造船等。海陸交通發達,市郊有飛機場。港口開闊水深,能停泊遠洋巨輪和超級油輪,出口紡織品、菸草、咖啡、石油等。市區建在伸入大西洋的半島上,分高低城,有升降機和索車聯繫。多殖民時期建築和教堂,並有大學和博物館。海濱風景優美,爲旅遊勝地薩爾瓦多城內既有大量十六世紀的建築,而且是宗教建築,它們中有許多用十七和十八世紀的雕刻來修飾,有很多用彩色的泥做出的條紋,反映了殖民時期的特徵。通過林立的紀念碑和一致的設想來描述了它的整體特性。這一切都說明,薩爾瓦多是結構適合殖民地的城市的一個著名的例子。
這裏還有此後兩個世紀內建成的風格各異的建築羣和民居。薩爾瓦多城是十六到十八世紀歐、非與北美三洲文明的重要交匯地,也是將文藝復興時期城市建築成功移植到殖民地城市的典範在薩爾瓦多古城的佩洛尼奧區、聖安東尼奧區和索德雷區分佈着3000多座古建築,其中最能反映古城風貌的是佩洛尼奧(Pelourinho)區,它是歐洲殖民統治時期在拉美修建的最大建築羣,不少建築具有葡萄牙古老的建築風格
別小看薩爾瓦多的咖啡產量。全盛時期,它曾經是世界第四大咖啡產國,但內戰了數十年,幾乎拖垮咖啡業,所幸近年停止戰亂,咖啡業亦恢復生機。內戰爲薩爾瓦多國家帶來的唯一好處就是農民任田荒蕪,未能趕上近二十年來最流行的卡提摩曝曬式栽培列車,因此保住了古老的波旁、鐵畢卡品種,也就是說,薩爾瓦多仍採用最傳統遮樹蔭的方式栽植,對咖啡的提香有正面意義。2005年,薩爾瓦多混血品種帕卡馬拉在coe耀武揚威,讓很多國際杯測師亂了陣腳,不知如何爲它評分,萬萬沒料到這款雜種豆不但打破了咖啡既有的香醇疆界,也拓展了薩爾瓦多咖啡能見度。
 
薩爾瓦多精品咖啡集中在西部的聖塔安娜和西北部恰蘭坦南果火山岩產區,這幾年的杯測賽前十名幾乎全出自於這兩個產區,海拔約900-1500公尺,主要以波旁爲主(佔68%),其次是帕卡斯(佔29%),混血的帕卡馬拉、杜拉艾、卡杜拉只佔3%。
 
咖啡收穫季從11月一直持續到來年的3月份。都是採用手工採摘方式來採收咖啡鮮果。
 
總體上來說,薩爾瓦多咖啡繼承了中美咖啡的溫和品質,整體柔和、微酸,有美好的甜度。同時又具有自己的特點:芳香的味道略帶酸味,十分柔和;純淨沒有雜味,味道平衡度絕佳;如同奶油巧克力般的順滑感覺讓人印象深刻;咖啡在口中那種綿密的感覺使得咖啡擁有深度的味道,悠長的餘韻

2016-09-03 14:23:05 責任編輯:未知

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