迷你咖啡店設立留言牆留住學生哥

咖啡店老闆阿杰和店裏經營的咖啡、小喫。

咖啡店老闆阿杰和店裏經營的咖啡、小喫。

小本創富

文/圖/表 記者 井 楠

陽春四月，廣州市區，冷飲店的生意再次紅火起來;那麼，一家40平方米的商鋪可以經營什麼呢?普通人最先想到的無外乎零食超市、玩具店、禮品店，劉傑先生卻別出心裁，用文明路40平方米的有限面積，開起了迷你咖啡屋“潘朵拉”。麻雀雖小，五臟俱全，外賣冷飲、堂食糕點一應俱全。由於經營上有點有面，開業一年半來，生意蒸蒸日上。

先選址後決定經營品種

在競爭近乎殘酷的廣州餐飲行業，要問阿杰成功的祕籍是什麼?正確的選址應是最爲重要的條件。阿杰在廣州土生土長，深諳街道里弄的選址祕密：一家餐廳是否能火，人流量與目標客戶羣都很重要。

2010年中，阿杰籌集到了小本創業的資金，決定從自己熟悉的行業入手，開設一家都市年輕人喜歡的飲料店，具體開設什麼類型的飲料店，當時並沒有明確的定位，先看看選址在什麼位置，再決定經營什麼類型。

經過反覆的走訪與對比，阿杰“邂逅”了文明路的這家40平方米商鋪，可謂“一見鍾情”：比較天河、海珠區的同面積商鋪，該商鋪位於文明路的衆多甜品店中心位置，該路段是廣州久負盛名的休閒街，人流量很大，可做成行成市的生意。而且，周圍有幾家中小學校，學生數量衆多。

租下房屋之後，阿杰纔開始明確經營類別：既然開在“明記”等一衆甜品店中間，就不妨走差異化路線，銷售一些時髦產品，咖啡正是一個較好的選擇。

向白領推銷“迷你文化”

阿杰花費了整整三個月的時間裝修。咖啡機械選用的是價值幾萬元的歐洲名牌貨;咖啡豆也是精選南美的產品;老闆與員工花了1個月時間共同鑽研學習技術。

2010年底，咖啡店正式開業。爲了讓生意更加穩固，阿杰有的放矢做宣傳，向周邊的寫字樓推薦自己的“迷你文化”。他印製了宣傳單去東風路的寫字樓派送;來電的顧客只要願意留下電話，都有免費飲料贈送。之後，阿杰將這些顧客的信息收集整理;但凡有促銷活動、文化新聞，他都會編輯成精緻有趣的“小段子”，發信息通知顧客。長此以往，小店的文化形象果然被樹立了起來。

而對於另一些顧客周邊的中小學生，阿杰借鑑了旅遊區“小資”咖啡屋的經營特點，騰出了一面牆的空間，裝潢了留言牆，鼓勵學生積極留言。無論是情感宣泄還是搞笑段子，都可以被盡情發揮到留言牆上。有了這個小平臺，很多學生也成了店裏的常客。

潛力：

大城市中，咖啡文化發展勢頭迅猛，需求量逐年增長;比之首爾、西貢等亞洲大城市，廣州市的咖啡店數量還比較少。

風險：

技術含量有限，競爭壓力較大。迷你咖啡廳不能提供複雜的西餐服務，比大型西餐廳競爭壓力更大。

選址建議：

滿堂紅專業人士認爲，該類小型咖啡廳並無餐點方面的競爭優勢，選址應當特別重視人流量，可選擇開在商業繁華地帶的街邊檔口、大型寫字樓聚集區、大型社區門口、多家學校聚集地帶，但不太適合走小資路線，開在人流量並不大的社區商業街或旅遊景點。