當書香縈繞着咖啡香

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡館經營 > 2024-06-02 23:08:16

本報記者 陳璽撼

上週五,早上9點,福州路上車水馬龍,大衆書局值班經理賈岸明走上二樓,替換熬了一天夜班的同事。這年頭,不少人都感慨實體書店大有江河日下之勢,且福州路上又是“高手林立”,大衆書局憑什麼“出頭”?對此,賈岸明胸有成竹,遞給記者一件“中山裝”制服:你當一天售書員就知道了。

4月並非開學的日子,缺乏“剛需”,臨近週末,書店也沒啥“娛樂引力”,加之又是工作日,生意清淡或在所難免。但記者很快迎來一波“另類”客。

書店咖啡吧內,年逾花甲的“老克勒”鄧先生已倚靠在圓桌上,用小調羹輕輕攪拌着杯中的拿鐵:“早上一杯咖啡的習慣已經堅持了40多年。”對於上海咖啡館如數家珍的他特來書店嚐鮮。結賬時,鄧先生順手拿起一本插在吧檯外的手工咖啡教材,和剛纔喝咖啡時翻的兩本散文選放在了一起。賈岸明暗露微笑:“這羣"老克勒"對服務品質是很挑剔的,但來了也能滿足。都說書店做咖啡不務正業,可孰知一杯咖啡能拉動多少消費?”

留心觀察,大衆書局圍繞咖啡做足功課:整個書店青瓦灰牆,頗有石庫門風韻;牆上掛的上海地標彩照和外灘的黑白舊照相映成趣;背景音樂不時飄來《天涯歌女》《夜來香》等老歌;漆木書架上,陳列的盡是張愛玲、林徽因等懷舊之作……“咖啡和老上海的海派文化很合拍,咖啡香混合書香的組合也很特別。”下午3點,上海姑娘白小姐約了朋友喝下午茶,她坦言,以前買書逛網上書城,但大衆書局讓她有了常來走走的衝動,結果一杯茶喝了足足兩個小時,路過書店裏的創意工藝品區,還“超預算”地買了三個茶具。

有了咖啡和海派的裝飾,書店畢竟還要在書上下功夫。晚上10點,福州路上大多書店已打烊,然而大衆書局的收銀臺前卻排起了長隊,當中有不少大學生。華東師範大學的小羅表示已是第三次光顧,近期備考需要溫習功課,但圖書館“收攤”早,在寢室又擔心打擾室友,所以青睞這裏。“以前逛書店很累,一是座位少,二是選書累。”在小羅看來,大衆書局供書的品種不及周邊書城的三分之一,但能找到適合自己的,還有不少座椅可坐。

聽到這句話,賈岸明急着點頭:書店同質化競爭激烈,什麼書暢銷就集中售賣,在品種上也貪多求全,書多了,購書的空間就被壓縮,影響購書體驗。大衆書局裝修後做了“減法”,從近3萬種圖書中精選出約3000個品種,平均每種僅陳列三四本,爲顧客擠出了相當於營業面積三分之二的自由空間,供走動和休息。顧客的心寬敞了,消費意願也就“寬敞”了。

24小時不間斷的經營模式,也讓大衆書局挖掘到了獨家盈利空間,就連記者原本以爲營業額會跌入“冰點”的凌晨時分,店內仍有將近40名顧客,拿着書或躺或坐或徘徊,而店門外不知何時已停泊了十幾輛私家車。從事諮詢業的申女士就是其中一位,凌晨1點還站着閱讀經營管理類書籍的她傾慕通宵書店已久:“作爲一個文化大都市,沒有夜讀場所,會是一種遺憾。”她現在每週都會抽上兩三天來此逛逛,一般要從晚上8點看到凌晨,看得愛不釋手了就買回家繼續看。

在和顧客的攀談中,許多人都會自然地聯想到臺灣誠品書店。目前,誠品書店已發展成爲一個集書店、畫廊、餐飲、劇場等爲一體的商業綜合體,構成了具有自身魅力的文化產業集羣,其門店裝修、書籍推薦等已經成爲可引領潮流的文化態度。相比之下,大衆書局仍有提升空間。

“下一步,我們將增加店內講座、交流會等活動的數量和質量,並研製符合大衆書局風格的獨立品牌產品。”賈岸明告訴記者,書籍首先應該是一種文化載體,大衆書局將通過各種公益服務和自主創新活動提升自身的文化底蘊,讓“閱讀經濟”更具活力。

連軸轉了十幾個小時,賈岸明回到辦公室,已是週六凌晨3點。第一件事就是敲擊電腦鍵盤寫點心得:“剛開業那周,日均營業額比裝修前增加了40%到50%,3月15日到現在,日均營業額比過去漲了10%。按照這個態勢,實體書店有的做!”

2014-07-26 11:24:15 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄