鐵皮卡咖啡特點風味描述研磨刻度產地區莊園介紹
高產的catimor是不錯的選擇,但是想尋找雲南的specialty coffee,那麼老品種鐵皮卡因其先天性優良基因便成爲首選。所以此次的雲南之行,一路也是循着老品種的芳蹤而行。但是現實確實比較殘酷。去之前鄒大哥告訴我他親戚家還有一片老品種,興沖沖地趕過去看到的卻是一片瘋長的咖啡樹林,這塊地是他姑媽家的,因爲姑媽上了年紀沒有那麼大氣力去改種翻新——所以這些老品種才得以倖存,但是姑媽一人也無力管理,所以就任這樹自然生長,到成熟時來摘些果子
以精品咖啡爲代表的高品質咖啡是比大生意”咖啡生產國和消費國都發現了這個簡單的事實。
近年來咖啡生產國不再一味的追求高產量而忽視質量的做法,許多國家開始引進新的咖啡評價制度,爲的就是調動生產者的積極性,來推動精品咖啡的生產。例如巴西1999年開始實行的Cup of excellence咖啡等級評定製度就是爲了更好的細分精品咖啡。而且精品咖啡成爲餐飲服務行業增長最快的市場之一,2007年僅在美國就達到125億美元,這些都可以看出精品咖啡市場的潛力,未來精品咖啡市場肯定會越來越壯大。 麝香貓咖啡(Kopi Luwak)
麝香貓咖啡是近期發明的咖啡,用貓的便便製出的咖啡。是衆多咖啡中,最貴的一種。
藍 山 (Blue Mountain Coffee) 藍山咖啡後來去另外一個高山上張寶弟弟的村子,附近的幾個山頭都是他們村的咖啡園,但是全村目前僅存兩畝老品種,好在這家因爲管理較好,看起來還很健康,而且還處於收穫期,看到了成熟比較好的咖啡紅果。跟主人商量下決定買回10公斤生豆回去嚐嚐味道,去年底剛採摘的果子現在還在倉庫裏以帶殼豆的形式保存着,第二天一早我們一塊去脫殼加工,脫殼出來後是18.5公斤的生豆,大小不一,很多碎豆、小豆、壞豆,經過大小過曬後還是有很多瑕疵豆,於是我們便當場手工揀選,等最後揀選出來還剩下9公斤合格的——而這時大半個上午已經過去
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2016-12-26 12:03:18 責任編輯:未知
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