莊園非常注重環保處理的觀念，例如收集雨水來處理咖啡；運用蚯蚓養殖（蠕蟲堆肥）的有機堆肥的生產使用讓種植過程完全無使用化學肥料和農藥。這個莊園所生產的高品質咖啡都非常獨特，最大的特色就是有着非常驚人的甜味，100%有機咖啡！在2009年參加精品咖啡大賽時聲名大噪。
在收成季期間，使用葡萄酒產業經常配備的糖度計（Brixmeter）來測量果實的糖分含量，根據brix含糖量決定採收的最佳時機與處理法，只有超過甜度20%的纔會進行日曬。一般水果的Brix數值，蘋果是14，檸檬12，百香果18，但是火鳳凰莊園的咖啡櫻桃可達到21～22
國家：哥斯達黎加；
產區：中央谷地
等級：SHB；
處理方式：黃蜜處理
海拔：1300~1500米；
品種：Caturra 、 Catuai
風味敘述 CUPPING NOTES﹕蜂蜜、熱帶水果、楓糖、香瓜 Honey,Tropical Fruit,Maple Syrup,Melons
牧童莊園位於哥斯達黎加國中最高海拔的產區，等級爲SHB，處理法爲精緻全水洗。
哥斯達黎加擁有世界上最爲先進的咖啡水處理技術，牧童莊園出品的SHB是哥斯達黎加精品咖啡的典型代表哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上 赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這裏的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，纔有高品質的咖啡。咖啡是哥斯達黎加重要的經濟來源，從1808年引進，已有200年的種植歷史。
1729年，咖啡從古巴引入哥斯達黎加，時至今日，其咖啡工業已是世界上組織完善的工業之一，產量高達每公頃1700公斤。哥斯達黎加人口僅有350萬，而咖啡數卻多達4億棵，咖啡出口額佔據該國出口總額的25%。哥斯達黎加的火山土壤十分肥沃，且排水性好，特別是中部高原CentralPlateau，這裏的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。哥斯達黎加因此是中美洲第一個因商業價值而種植咖啡和香蕉的國家。咖啡和香蕉是該國的主要出口商品。
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2017-02-23 18:11:52 責任編輯：未知
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