咖啡“摩卡”的定義

　　一,介紹

　　以“摩卡”爲基本爲個種名詞爲“摩卡壺”，“摩卡豆”，“摩卡咖啡”，“摩卡風味”

　　先是“摩卡壺”，其英文名爲Moka，原理我就不解釋了，這只是解疑帖...

　　然後是“摩卡豆”，英文名爲“Mocha”，

　　由阿拉伯半島南端的也門摩卡港出口的咖啡,摩卡曾經是世界上最古老和最重要的咖啡出口港口,摩卡港面前的曼德海峽連通了紅海和阿拉伯海,摩卡港出口咖啡的歷史要追溯到16世紀,土耳其佔領了也門,同時壟斷了全世界咖啡出口近百年的時間.那時候,也門的咖啡在摩卡港裝船,繞道非洲最南端的好望角,航行近10000公里,最終到達歐洲.現在的摩卡港已經淤積而無法使用,但也門產的部分咖啡仍被稱爲摩卡咖啡.

　　另一個意思是指產於東非埃塞俄比亞的摩卡咖啡,本文開頭講過也門的咖啡來源於埃塞俄比亞,所以埃塞俄比亞產的咖啡也被稱爲摩卡咖啡,叫哈拉爾摩卡,哈拉爾摩卡是最好的摩卡咖啡.

　　最後一個意思是指因爲土耳其百年對咖啡出口的壟斷,摩卡一詞也被當做咖啡的呢稱.

　　接下來，是“摩卡咖啡”，英文名“mochaccino”

　　"mochaccino"應該是ㄧ個新單詞,是由"COFFEE MOCHA "和 "CAPPUCCINO"演變而來的.

　　傳統意義上的義大利花式摩卡咖啡.簡稱"摩卡咖啡"(COFFEE MOCHA),是ㄧ種義大利濃縮咖啡加巧克力/鮮奶,之後在上面擠上撹打奶油,最後灑上點巧克力屑或醬做裝飾的咖啡飲料.

　　而"mochaccino"是減少了奶油和巧克力裝飾的一種由卡布演變過來的飲料。

　　最後，“摩卡風味”，英文名“mocha style”

　　通常是指咖啡與巧克力的混合風味。市面上常見有“德X”牌“摩卡風味”巧克力，“XX”牌“摩卡風味”雪糕。

　　二，解疑

　　1，“摩卡壺”，“摩卡豆”都是由英文“moka”“mocha”直譯而來。由於兩者發音相似的相似，導致兩詞都帶有“摩卡”一基本詞。實際上，摩卡壺並不是摩卡豆的專用蒸煮工具，甚至可以講，摩卡壺根本不適合煮摩卡豆。

　　2，“摩卡咖啡”，應該說"mochaccino"並不是由摩卡豆煮成，它的咖啡基底是esproesso。那麼爲什麼說它是“摩卡咖啡”?因爲通常認爲摩卡豆帶有奇妙的黑巧克力餘味，所以將那種帶有巧克力醬的花式咖啡稱爲“摩卡咖啡”了。

　　當然，“摩卡豆”煮出來的咖啡也應該叫“摩卡咖啡”，但避免混淆，稱它“摩卡單品”更好

　　3，摩卡風味，也是因爲認爲摩卡豆帶有奇妙的黑巧克力餘味，所以那些同時帶有巧克力味道與咖啡味道的食品稱做摩卡風味。