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單品咖啡豆常識:咖啡豆烘焙過程中的物理化學變化
【導讀】如何喝到正宗美味的咖啡,是很多喜歡喝咖啡的朋友都比較關注的。咖啡,最重要是的烘焙,怎樣的烘焙過程決定了咖啡的味道,專業咖啡的烘焙方式主要分爲哪幾個階段呢?咖啡豆的烘焙過程中,成分的轉變是十分復
2022-07-02 咖啡烘焙 我要分享咖啡烘焙過程顏色變化特點圖解 咖啡豆烘焙程度曲線解析教學
肉眼觀察作爲判定咖啡豆烘焙程度的方法之一在單獨使用時效果非常有限。若輔以對爆音的判聽和香味的辨別,就能獲得相當準確地結果了。但咖啡的世界裏充滿意外絕少成規,二爆的蘇門答臘常常會被誤認爲是城市烘焙。而有
2021-12-02 咖啡技術 我要分享