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什麼是“咖啡鼻子”？ LE Nez Du Cafe 咖啡鼻子
精品咖啡學

什麼是“咖啡鼻子”？ LE Nez Du Cafe 咖啡鼻子

跟酒鼻子Le Nez Du Vin相似，咖啡鼻子是一組咖啡的氣味香氣瓶，也是咖啡愛好者用來嗅覺訓練的利器。咖啡師、咖啡烘焙師、咖啡品質鑑定師(Q-grader)等都會用咖啡鼻子來訓練嗅覺，氣味的具體理解和記憶的方式要根據個人經驗來確定。會提示出現在什麼東西上來參

2015-10-16 精品咖啡學 我要分享
什麼是“咖啡鼻子” 咖啡師必帶物品
咖啡知識

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LE Nez Du Cafe 咖啡鼻子 跟酒鼻子Le Nez Du Vin相似，咖啡鼻子是一組咖啡的氣味香氣瓶，也是咖啡愛好者用來嗅覺訓練的利器。咖啡師、咖啡烘焙師、咖啡品質鑑定師(Q-grader)等都會用咖啡鼻子來訓練嗅覺，氣味的具體理解和記憶的方式要根據個人經驗來確定。會

2015-03-14 咖啡知識 我要分享
咖啡36香氣 精品咖啡香咖啡鼻子
咖啡知識

咖啡36香氣 精品咖啡香咖啡鼻子

衆所周知，咖啡是由許多混合芳香分子排列組合而成，咖啡的芳香圍繞着我們這個美麗的星球。如果進入咖啡的世界，我們每一個人誰不渴望能記住每一種香型，品出每一種味道，上升爲一個藝術品鑑賞家呢? 於是我發現了咖啡鼻子這套識別各種各樣咖啡的學習工具，檢

2015-07-16 咖啡知識 我要分享
激情版咖啡36香氣 咖啡鼻子的作用
精品咖啡學

激情版咖啡36香氣 咖啡鼻子的作用

衆所周知，咖啡是由許多混合芳香分子排列組合而成，咖啡的芳香圍繞着我們這個美麗的星球。如果進入咖啡的世界，我們每一個人誰不渴望能記住每一種香型，品出每一種味道，上升爲一個藝術品鑑賞家呢? 於是我發現了咖啡鼻子這套識別各種各樣咖啡的學習工具，檢

2015-10-23 精品咖啡學 我要分享
精品咖啡基礎常識 什麼是咖啡鼻子 36味聞香瓶中文版分組圖
咖啡知識

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LENezDuCafe咖啡鼻子跟酒鼻子LeNezDuVin相似，咖啡鼻子是一組咖啡的氣味香氣瓶，也是咖啡愛好者用來嗅覺訓練的利器。咖啡師、咖啡烘焙師、咖啡品質鑑定師(Q-grader)等都會用咖啡鼻子

2022-07-01 咖啡知識 我要分享
品嚐咖啡的兩個重點 鼻子與舌頭一樣重要
精品咖啡學

品嚐咖啡的兩個重點 鼻子與舌頭一樣重要

品嚐咖啡的兩個重點： 聞與嘗! 鼻子與舌頭一樣重要。 一般人可能會以爲品嚐只是用嘴巴而已，其實在品嚐的過程中鼻子佔了很重要的地位，許多對味道的感覺都是靠鼻子來傳達，所以請多利用你的鼻子。必須先說明的是，這裏所說的咖啡指的是熱飲， 同時沒有任何添

2015-09-12 精品咖啡學 我要分享
怎麼分辨咖啡味道-咖啡鼻子來幫你
咖啡技術

怎麼分辨咖啡味道-咖啡鼻子來幫你

對於任何一位咖啡烘焙愛好者來說，一套咖啡鼻子是必備的訓練工具。

2014-07-02 咖啡技術 我要分享
怎麼分辨咖啡味道 咖啡鼻子來幫你
咖啡知識

怎麼分辨咖啡味道 咖啡鼻子來幫你

對於任何一位咖啡烘焙愛好者來說，一套咖啡鼻子是必備的訓練工具，烘焙培訓長期以來，由於所處地域不同的原因，我們對咖啡中提到的很多香味，比如雪松、黑醋栗等非常陌生，法國Jean Lenoir的品酒工具Le Nez du vin推出之後，滿足了廣大咖啡愛好者和專業從業

2015-01-09 咖啡知識 我要分享
激情版咖啡36香氣
咖啡機

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衆所周知，咖啡是由許多混合芳香分子排列組合而成，咖啡的芳香圍繞着我們這個美麗的星球。如果進入咖啡的世界，我們每一個人誰不渴望能記住每一種香型，品出每一種味道，上升爲一個藝術品鑑賞家呢? 於是我發現了咖啡鼻子這套識別各種各樣咖啡的學習工具，檢

2014-07-29 咖啡機 我要分享
咖啡鼻子(le Nez du Cafe)36香之——4#小黃瓜
咖啡文化

咖啡鼻子(le Nez du Cafe)36香之——4#小黃瓜

聞後的感受： 初聞這個味道，感覺很奇怪，有點類似小的時候聞到的臭大姐所釋放出的那種味道，一開始我還不相信自己的鼻子，讓別人聞過之後，大家確實有同感，我怎樣也想不出來這種味道怎麼會是一種美的氣味呢!於是再次嘗試，閉上眼睛，然後去聯想，漸漸的味

2014-08-28 咖啡文化 我要分享
咖啡鼻子(le Nez du Cafe)36香 味嗅覺訓練 杯測師 考Q 精品咖啡
咖啡小知識

咖啡鼻子(le Nez du Cafe)36香 味嗅覺訓練 杯測師 考Q 精品咖啡

初聞這個味道，感覺很奇怪，有點類似小的時候聞到的臭大姐所釋放出的那種味道，一開始我還不相信自己的鼻子，讓別人聞過之後，大家確實有同感，我怎樣也想不出來這種味道怎麼會是一種美的氣味呢！於是再次嘗試，閉上眼睛，然後去聯想，漸漸的味道變淡了，變

2016-07-13 咖啡小知識 我要分享
咖啡36香氣 識別各種各樣咖啡的學習工具
精品咖啡學

咖啡36香氣 識別各種各樣咖啡的學習工具

衆所周知，咖啡是由許多混合芳香分子排列組合而成，咖啡的芳香圍繞着我們這個美麗的星球。如果進入咖啡的世界，我們每一個人誰不渴望能記住每一種香型，品出每一種味道，上升爲一個藝術品鑑賞家呢? 於是我發現了咖啡鼻子這套識別各種各樣咖啡的學習工具，檢

2015-10-08 精品咖啡學 我要分享
品嚐咖啡的兩個重點 聞與嘗
咖啡技術

品嚐咖啡的兩個重點 聞與嘗

品嚐咖啡的兩個重點： 聞與嘗! 鼻子與舌頭一樣重要。 一般人可能會以爲品嚐只是用嘴巴而已，其實在品嚐的過程中鼻子佔了很重要的地位，許多對味道的感覺都是靠鼻子來傳達，所以請多利用你的鼻子。必須先說明的是，這裏所說的咖啡指的是熱飲， 同時沒有任何添

2015-04-16 咖啡技術 我要分享
咖啡鼻子(11/12): 瑕疵組（2/3) 之發酵類 (fermented)
咖啡豆

咖啡鼻子(11/12): 瑕疵組（2/3) 之發酵類 (fermented)

咖啡鼻子裏的發酵類 (fermented) 分爲咖啡果肉(coffee pulp)、印度香米 (basmati rice) 和藥味 (medicinal) 三種。 13 咖啡果肉 coffee Pulp 氣味類型： 發酵的、葡萄酒味 氣味特點： 這是咖啡莊園裏咖啡櫻桃去除果肉時所發散出的氣味。咖啡果肉通過發酵脫離

2015-12-14 咖啡豆 我要分享
品嚐咖啡的兩個重點
咖啡知識

品嚐咖啡的兩個重點

一般人可能會以爲品嚐只是用嘴巴而已，其實在品嚐的過程中鼻子佔了很重要的地位，許多對味道的感覺都是靠鼻子來傳達，所以請多利用你的鼻子。必須先說明的是，

2014-07-25 咖啡知識 我要分享
惡搞咖啡杯—豬鼻子杯
咖啡杯

惡搞咖啡杯—豬鼻子杯

咖啡杯千奇百怪，這種豬鼻子咖啡杯你見過嗎？想整蠱誰，就給ta這款杯子吧。

2014-06-04 咖啡杯 我要分享
舌頭的各部位怎樣品嚐咖啡-咖啡豆最佳品嚐期
咖啡

舌頭的各部位怎樣品嚐咖啡-咖啡豆最佳品嚐期

舌頭的各部位怎樣品嚐咖啡-咖啡豆最佳品嚐期 聞與嘗，鼻子與舌頭是一樣重要的。一般人可能會以爲品嚐咖啡只用嘴巴而已，其實品嚐的過程中鼻子佔了很重要的地位，許多味道都是用鼻子來傳遞的。當一杯咖啡溫度很高的情況下，舌頭是很難感覺出什麼的，但也因爲

2016-11-22 咖啡 我要分享
專業咖啡烘焙 | 沒溫度計時怎麼烘？ 靠鼻子啊
烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 沒溫度計時怎麼烘？ 靠鼻子啊

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 沒了溫度計，我只會亂烘烘，但Willem Boot幫烘豆過程訂了幾個里程碑，我覺得相當有參考價值，雖然有點簡略。覺得烘豆理論太複雜的，可以加減參考看看，原文在此(但文中有一個好大的標示錯誤啊) 網址

2017-10-06 烘焙知識 我要分享
用五感喝咖啡，教大家如何用不同的感官品嚐咖啡！
咖啡小知識

用五感喝咖啡，教大家如何用不同的感官品嚐咖啡！

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 我們常以爲品嚐食物用的是味覺的感知，其實有些香氣是放入口中後從口腔抵達鼻子、有些是觸覺所感知的口感，而研究也證實，每一種感官：包括視覺、聽覺、觸覺、嗅覺和味覺，都會影響品嚐的味道喔！

2017-10-26 咖啡小知識 我要分享
十步提升你的嗅覺
咖啡技術

十步提升你的嗅覺

可能有很多理由讓你想提高一下自己的嗅覺。首先，嗅覺和你味覺的聯繫是十分緊密的。試一下捏着你的鼻子來品嚐食物！如果要描述酒，咖啡，啤酒，甚至是茶的香味，嗅覺也是一項必需的技巧。總的來說，能夠聞到花香，或者某人的體香，或者秋天的落葉中的細微的差

2014-08-08 咖啡技術 我要分享

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