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分辨烘焙程度咖啡豆表面皺紋多深烘焙表面光滑淺焙概念咖啡館

烘焙知識

分辨烘焙程度咖啡豆表面皺紋多深烘焙表面光滑淺焙概念咖啡館

在知道咖啡豆烘焙原理之後，再來分辨烘焙程度就很簡單，可以從下列幾項來判斷：外觀：淺烘焙－表面皺紋多，深烘焙－表面光滑。顏色：淺烘焙－顏色淺，深烘焙－顏色深。味道：淺烘焙－酸甜香，深烘焙－焦苦香。保存：淺烘焙－出油速度慢，深烘焙－出油速

2016-07-11 烘焙知識我要分享

分辨烘焙程度咖啡豆表面皺紋多深烘焙表面光滑淺焙概念咖啡館

烘焙知識

分辨烘焙程度咖啡豆表面皺紋多深烘焙表面光滑淺焙概念咖啡館

在知道咖啡豆烘焙原理之後，再來分辨烘焙程度就很簡單，可以從下列幾項來判斷：外觀：淺烘焙－表面皺紋多，深烘焙－表面光滑。顏色：淺烘焙－顏色淺，深烘焙－顏色深。味道：淺烘焙－酸甜香，深烘焙－焦苦香。保存：淺烘焙－出油速度慢，深烘焙－出油速

2016-07-11 烘焙知識我要分享

分辨咖啡瑕疵豆

咖啡豆

分辨咖啡瑕疵豆

發黴豆：因爲乾燥不完全，或是在運輸、保管過程中受潮，而長出青色、白色的黴菌，有時會使豆子黏在一起，若不去除這些發黴的豆子，會產生黴臭味。死豆：非正常結果的豆子。顏色不易因烘焙而改變，故容易分辨出來。風味單薄，與銀皮同樣有害無益，會成爲異味

2014-09-02 咖啡豆我要分享

咖啡品鑑師如何煉成：需經「魔鬼」訓練分辨36種香氣

咖啡行業

咖啡品鑑師如何煉成：需經「魔鬼」訓練分辨36種香氣

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）一杯咖啡的好壞如何分辨？專業咖啡品鑑師品鑑咖啡是否需要旁人無法比擬的靈敏嗅覺？近日，記者探訪位於雲南省普洱市的雲南國際咖啡交易中心，揭祕目前世界上最爲嚴格的咖啡感官測試系統之一的Q-Grad

2018-06-17 咖啡行業我要分享

怎麼分辨咖啡豆的好壞爲什麼咖啡不香咖啡豆出油好不好

精品咖啡豆

怎麼分辨咖啡豆的好壞爲什麼咖啡不香咖啡豆出油好不好

咖啡知識：怎麼分辨咖啡豆的好壞？簡單的三個字概括就是聞、看、剝。將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下看看有木有聞到咖啡豆的香氣，如果有，代表咖啡豆夠新鮮。如果香氣小或者沒有，甚至有油膩的味道，這種咖啡豆趕緊扔垃圾桶去吧。仔細觀察你的咖啡豆，確

2019-11-11 精品咖啡豆我要分享

分辨咖啡豆掌握多種知識要領分辨咖啡豆的要領

咖啡豆

分辨咖啡豆掌握多種知識要領分辨咖啡豆的要領

分辨咖啡豆的要領近來爲因應顧客美食主義的需求，未煎焙過的生咖啡豆專門店，正於全國各地陸續增加中。在店裏您可親自由所陳列的生咖啡中挑選您所喜愛的，有些店也可以當場爲您煎焙。如此一來，您就可以在家中品嚐到煎焙過且又香濃的咖啡了。在此，將爲各

2015-11-06 咖啡豆我要分享

怎麼分辨咖啡味道-咖啡鼻子來幫你

咖啡技術

怎麼分辨咖啡味道-咖啡鼻子來幫你

對於任何一位咖啡烘焙愛好者來說，一套咖啡鼻子是必備的訓練工具。

2014-07-02 咖啡技術我要分享

咖啡知識味覺分辨如何分辨咖啡豆的好壞及咖啡豆的香氣風味辨別

咖啡技術

咖啡知識味覺分辨如何分辨咖啡豆的好壞及咖啡豆的香氣風味辨別

分辨咖啡豆的好壞好的咖啡豆：形狀整齊、色澤光亮，採用單炒烘焙. 衝煮後香醇,後勁足。不好的咖啡豆：形狀不一，且個體殘缺不完整. 衝煮後淡香，不夠甘醇。 ◆ 咖啡豆的鮮度辨別的訣竅鼻聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無味或氣味不佳。眼看：好的咖

2016-01-19 咖啡技術我要分享

如何分辨真假藍山咖啡豆？藍色咖啡的真假豆如何分辨

藍山咖啡豆

如何分辨真假藍山咖啡豆？藍色咖啡的真假豆如何分辨

都說藍山好，藍山的確好。但是你能確定你喝到的是真藍山麼?我敢說在吹噓自己喝藍山的人裏面90%以上喝到的都是假藍山。國內也不是沒有真貨，但是要學會在萬種假貨裏面挑到一款真貨是很難的。第一，藍山沒有牌子，要看莊園名稱。藍山是牙買加的一個地域，出

2015-10-24 藍山咖啡豆我要分享

羅布斯塔豆子如何分辨？羅布斯塔挑選標準分辨羅百氏特豆的技巧

咖啡知識

羅布斯塔豆子如何分辨？羅布斯塔挑選標準分辨羅百氏特豆的技巧

圖片對比阿拉比卡種與羅布斯塔種咖啡豆的外形區別。阿拉比卡種咖啡豆與羅布斯塔種咖啡豆的外形對比起來看，相當的明顯。阿拉比卡咖啡長、扁、完全一些，偏綠；羅布斯塔咖啡混圓一些、厚一點，顏色白一些。布斯塔種的咖啡樹是一種介於灌木和高大喬木之間的

2016-01-27 咖啡知識我要分享

怎麼分辨咖啡味道咖啡鼻子來幫你

咖啡知識

怎麼分辨咖啡味道咖啡鼻子來幫你

對於任何一位咖啡烘焙愛好者來說，一套咖啡鼻子是必備的訓練工具，烘焙培訓長期以來，由於所處地域不同的原因，我們對咖啡中提到的很多香味，比如雪松、黑醋栗等非常陌生，法國Jean Lenoir的品酒工具Le Nez du vin推出之後，滿足了廣大咖啡愛好者和專業從業

2015-01-09 咖啡知識我要分享

最易分辨出真假貓屎咖啡的階段

咖啡知識

最易分辨出真假貓屎咖啡的階段

貓屎咖啡昂貴且稀少，是很多人心目中的咖啡珍品。

2014-07-12 咖啡知識我要分享

如何辨別好咖啡？一杯咖啡怎樣分辨好壞？

咖啡豆

如何辨別好咖啡？一杯咖啡怎樣分辨好壞？

任何美好的事物，都是豐富的、富有聯想的。怎樣辨別一杯咖啡的好壞？還是先從茶說起，中國人都知道，那些茶飲料絕對不是有品味的茶，而且和中國人心目中的茶隔得很遠；大家都知道那些茶飲料，和可樂、水果汁等等一樣，只有一個味道；而中國人心目中的茶蘊含

2015-10-14 咖啡豆我要分享

莊園咖啡豆挑選的技巧如何分辨咖啡豆好壞

咖啡莊園

莊園咖啡豆挑選的技巧如何分辨咖啡豆好壞

1、看如果是購買單品咖啡豆，那你就用手抓一把豆子，大約10顆左右的分量，看看每顆咖啡豆的顏色是否一致，顆粒大小是否平均，形狀是否一樣，以免買到以混豆僞裝的劣質品。但如果是綜合豆，大

2016-05-05 咖啡莊園我要分享

應該怎麼分辨咖啡豆種的瑕疵豆

咖啡莊園

應該怎麼分辨咖啡豆種的瑕疵豆

咖啡生豆本身就是小小的一般淡綠色的豆子通過烘焙本來應該呈現淡淡青綠色的生豆變成黑色。不成熟的豆子在精製的過程中過度發酵，導致微生物感染，味道混雜，酸臭味、黴味、藥物味(酚味 henoic)等等，可能含有生物毒素。酸豆/局部酸豆: 生豆呈現黃色、黃褐

2016-05-27 咖啡莊園我要分享

咖啡種類繁多應該要怎麼學會分辨

咖啡資訊

咖啡種類繁多應該要怎麼學會分辨

哥斯大黎加哥斯大黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這裏的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，纔有高品質的咖啡。著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出產的，這裏的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山

2017-02-04 咖啡資訊我要分享

Qgrader爲什麼那麼少爲什麼Qgrader通過率那麼低

咖啡小知識

Qgrader爲什麼那麼少爲什麼Qgrader通過率那麼低

Q Grader 是美國精品咖啡協會的合作機構CQI國際咖啡品質鑑定學會所認證的咖啡品質鑑定師。是一種專業認證。 Q Grader屬於一個考試，考試項目共20項。內容包括： 1、咖啡知識理論考試，100道選擇題。 2、酸甜鹹三項味覺基礎測試，俗稱魔鬼水。 3、四項有機酸

2017-10-26 咖啡小知識我要分享

如何分辨咖啡豆的好壞咖啡豆的鮮度辨別的訣竅

咖啡豆

如何分辨咖啡豆的好壞咖啡豆的鮮度辨別的訣竅

鼻聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無味或氣味不佳; 眼看：好的咖啡豆形狀完整、個頭豐碩，反之則形狀殘缺不一; 手壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有香味飄出; 顏色：深色帶黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味，顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。 1.

2015-02-25 咖啡豆我要分享

如何分辨咖啡豆的好壞那個牌子的咖啡豆好還是壞？

咖啡豆

如何分辨咖啡豆的好壞那個牌子的咖啡豆好還是壞？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡是許多人每天都必喝的飲品，但你喝對了嗎？新鮮的黑咖啡要怎樣分辨，教你從顏色外觀與味道分辨黑咖啡的好壞。黑咖啡買回來後，如何保存也有一番學問喔！好黑咖啡表徵

2018-07-14 咖啡豆我要分享

如何分辨咖啡豆的好壞咖啡豆的鮮度辨別的訣竅

咖啡知識

如何分辨咖啡豆的好壞咖啡豆的鮮度辨別的訣竅

咖啡豆的鮮度辨別的訣竅鼻聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無味或氣味不佳; 眼看：好的咖啡豆形狀完整、個頭豐碩，反之則形狀殘缺不一; 手壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有香味飄出; 顏色：深色帶黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味，顏色較黃的咖啡豆，

2015-06-06 咖啡知識我要分享

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