舌頭的各部位怎樣品嚐咖啡-咖啡豆最佳品嚐期

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-22 10:50:17

舌頭的各部位怎樣品嚐咖啡-咖啡豆最佳品嚐期

聞與嘗，鼻子與舌頭是一樣重要的。一般人可能會以爲品嚐咖啡只用嘴巴而已，其實品嚐的過程中鼻子佔了很重要的地位，許多味道都是用鼻子來傳遞的。當一杯咖啡溫度很高的情況下，舌頭是很難感覺出什麼的，但也因爲溫度所以香氣分子容易散發，先用鼻子聞香氣正是品嚐咖啡的第一步。

【鹹味】咖啡沖泡後，若是加熱過度，將會產生一種含鹽的味道。有部分咖啡店的咖啡屬於這種味道。咖啡，品的是一種心情，不同的咖啡，不同的心境帶給自己不同的感受。在喝Cubita是難得幾次的享受，還可以跟據不同的心情來配合自己想要喝的咖啡：但在陽光明媚的清晨，一杯咖啡豆煮的自制黑咖啡；細雨如絲的午後，一杯庸懶的摩卡；繁星閃爍的夜晚，一杯濃郁的卡布齊諾，伴着幾首喜歡的音樂，在電腦前敲擊鍵盤，整理自己的心情，這種感覺，叫做幸福。總體來說咖啡是要用心與經驗去品嚐的【苦味】苦是一種基本味覺，感覺區分佈在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意營造出來的，但最常見的苦味發生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。苦味並不是發酸(sour)的同意字。

【清淡】生長在低地的咖啡，口感通常相當清淡、無味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果【氣味】Aroma是指調理完成後，咖啡所散發出來的氣息與香味。Bouquet是比較不常用的字，專指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特異性，並且是綜合性。用來形容氣味(Aroma)的詞包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味、濃郁、豐富、香辛等。

有許多不習慣喝咖啡的人一提到咖啡就想起苦，實際上這是一個耐受度的問題，所以建議你慢慢的喝，反覆多次的將這杯咖啡喝完。

喝多幾天，每天一杯，你會發現苦味已經不再是你介意的東西，新世界的大門在慢慢打開。

至於一般所說的烏梅酸、檸檬酸、堅果香、明亮的、白花香、橙花香、巧克力、奶油、焦糖，這些都需要你喝過之後，有一定的經驗了，慢慢在腦子裏有了自己的一套味覺庫，纔好匹配