作者:Coffee Bug 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 03:03:38
以咖啡豆(Coffee Bean)的品種可分為三種,分別為
阿拉比卡(Arabica) - 咖啡含有重量百分之比約為百分之一的咖啡因,一般說來,品質較好,較昂貴的咖啡豆,皆來自於阿拉比 (Arabica) 種的咖啡豆。佔世界產量的四分之三,品質優良,由於咖啡樹本身對熱度及溼度非常敏感,生長條件至少高於海平面900公尺的高地氣候,高度愈高,咖啡豆烘培出來的品質愈好。此品種咖啡因含量較低 (1.1~ 1.7%)。咖啡豆的顏色呈綠到淡綠,形狀橢圓,溝紋彎曲。
羅布斯塔(Robusta) - 咖啡則含有重量百分之比約為百分之二的咖啡因。約佔世界產量的 20%~30%。對熱帶氣候有極強的抵抗力,容易栽培。在海平面高度 200─300 公尺的地方長的特別好。但特有之抵抗力亦使得其濃度較高,口味較苦澀。其咖啡因含量較高( 2~4%) 。咖啡豆的外型較圓,顏色為褐色,直溝紋。
盧貝比卡(Liberica) - 除少數生產國自己消費外只有歐洲人飲用,香氣不佳,苦味較強,咖啡豆的外型頂端較尖呈菱形
咖啡的品種
品 種 |
Arabica﹝高原栽培﹞ |
Robusta﹝低地栽培﹞ |
Liberica﹝最低栽培﹞ |
產 量 |
約佔世界總產量的70%~80% |
約佔世界總產量的20%~30% |
除少數生產國自己消費外只有歐洲人飲用 |
栽 培 地 點 |
高500m~1000m傾斜地 |
高500m以下傾斜地 |
200m以下低地或平地 |
氣 溫 條 件 |
不適應高溫、低溫 |
耐高溫 |
耐高溫、低溫 |
雨 量 條 件 |
不適應多雨、少雨 |
耐多雨、少雨 |
耐多雨、少雨 |
樹 高 |
5 m~7m |
5m |
10m |
生 豆 形 狀 |
橢圓扁平形 |
較圓的短橢圓形 |
頂端較尖呈菱形 |
花 瓣 |
5 瓣 |
6 瓣 |
8 瓣 |
果 實 |
外果皮較硬,內果皮也頗結實,成熟後較易剝落。 |
外果皮和內果皮間極薄,果皮表面可見經線般的十多條條紋,成熟後較不易剝落,果皮較薄,故較易與種子分離。 |
果實是Arabica的二倍大果皮、內果皮、種皮等都很厚,特別是種子緊緊粘著種子,去除種皮的作業較費工夫,成熟後不易剝落。 |
葉 片 |
葉長約15cm葉片呈橢圓形,葉尖較尖,葉片表面呈深綠色有光澤。 |
葉長約10cm~20cm比Arabica稍軟些,葉肉比Liberica薄,葉面表面有鼓起,葉面整體都看得見波浪般起伏。 |
|
味 道 |
香味良好 |
有缺乏香氣之憾,苦味較強,酸味不足 |
香氣不佳,苦味較強 |
特 徵 |
耐病性較差、氣溫15~20低緯度地方須種遮陰樹。 |
適應性強,三原種中收獲量最多者。 |
耐病性、適應性都強,常被用來做Arabica原種的砧木。 |
栽 種 密 度 |
最高約Robusta的1.5倍,約Liberica的2倍。 |
適中 |
最低 |
主 要 產 國 |
巴西、哥倫比亞、其他中南美諸國、衣索比亞、安哥拉、莫三比克、坦尚尼亞、葉門、肯亞、夏威夷、菲律賓、印度、印尼、巴布亞新幾內亞...等。 |
熱帶非洲各國、夏威夷、印度、印尼、千里達、託貝哥、菲律賓...等。 |
利比亞、蘇裏南、蓋亞納、印度、印尼、安哥拉、象牙海岸、菲律賓。 |
2014-08-18 14:14:40 責任編輯:Coffee Bug
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