專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
哥斯達黎加 塔拉珠 鑽石山 1800米
風味敘述：
輕柔橙橘調、甘蔗甜、吐司，口感乾淨明亮，杏核、可可
每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
*
有些事必須向大家說明，
咖啡豆是農產品，
會因每年氣候變化而有點差異，
如果覺的有點差異，請見諒！
下次可考慮其它的咖啡豆。
*
生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
泛白的部份越多表示水份越少，
*
哥斯達黎加
哥斯達黎加咖啡種植是在1779年由古巴引進1820年才首度出口外銷咖啡，
現有咖啡農民約32,000位，平均每位農民種植面積小於一公頃（10,000㎡）。
哥斯達黎加人口4,100,000萬（2006年），咖啡種植面積爲82,500公頃，年生產量170萬袋（每袋60kgs）
國內年消費量爲38萬袋，平均每一國民年消費量5.5kgs,
比日本（消費量4kgs）還高，臺灣國人目前平均只有比1kg高出一點點而已。
哥斯達黎加是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產
到銷售系統完備。由於位於中美峽地，境內火山林立，擁有陽光、土地的自然優勢，
氣候上同時受到太平洋與大西洋洋流與海風的調和，產出的咖啡具有當地
微型氣候風土條件的特色，在質與量上，哥國的咖啡一直都受到世界的肯定，而被
評比爲世界級的高品質咖啡之一。哥斯達黎加咖啡種植已經有兩百年曆史，
最早是栽種在Poas與 Barva火山山坡，今日被稱爲中央谷地（Central Valley）
的地區，主要的七個咖啡產區是自西北向東南，隨着內陸中央高原而分佈。
哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫，及穩定豐沛的雨量，
都是咖啡成爲哥國主要農產品的因素之一。七大產區分別爲：Tarrzu、
Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。
哥斯達黎加栽培咖啡的歷史悠久，不過近10餘年來，更進新銳的"乾式"處理法
蔚爲風潮，統稱"蜜處理"的新式法，利用刮除機調整果肉刮除程度的功能，
產出隨着顏色由淺至深（白、黃紅白、黃紅黑）而呈現"蜜感"由淡至濃，有酸度、
複雜香氣厚實感…各有深度、各有千秋。
哥斯達黎加主要的七個咖啡產區是自西北向東南，
隨着內陸中央高原而分佈。
哥國火山地形擁有的肥沃火山灰、
溫和適宜的氣溫，及穩定豐沛的雨量，
都是咖啡成爲哥國主要農產品的因素之一。
由於哥國的咖啡產業自十八世紀中葉以後開始發展，
是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，
歷史悠久，因此，咖啡組織自生產到銷售系統完備。
在質與量上，哥國的咖啡一直都受到世界的肯定，
而被評比爲世界級的高品質咖啡。
有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
烘培過程有許多技巧，
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
同時，從網絡搜尋到的哥斯達黎加鑽石山資料如下：
ORIGIN: Costa Rica
REGION: Tarrazu
SUBREGION: Dota Valley
PRODUCER: Montanas Del Diamante Estate/Gutierrez Family
PLANT SPECIES: Arabica
PROCESSING METHOD: Washed
PROCESSING DESCRIPTION: The coffee is fully washed and patio dried.
WET MILL NAME: Montanas del Diamante Mill
COFFEE GRADE: SHB EP
SCREEN SIZE: 15 Up
GROWING ALTITUDE: 1750-1850m
ANNUAL RAINFALL （MM）： 250
SOIL TYPE: Volcanic
PLANT VARIETAL（S）： Red Catuai
TYPES: Estate Coffees, Grain Pro / Ecotact
在另外的網站也有提到，這裏種植的品種大多是紅卡杜艾 （Red Catuai），也就是 Caturra 和 Mundo Novo 的混種。這批生豆的顆粒並不大，約在 15 目左右，不知道是不是這個品種的特徵呢？
這次並沒有烘得很淺，烘焙程度大約是一爆開始 3 分鐘才讓它下來，所以整體的酸質就溫和許多，香氣並不是非常的突出，這點從生豆就可以聞出來，但是口感的乾淨度頗令人滿意，柔順的柑橘系酸味，應該連不太喝酸咖啡的朋友們都可以接受；後段的黑糖蜜甜感與可可味持續很久纔在口中散去。
近幾年來，哥斯達黎加都沒有讓大家失望過，C/P 值也遠遠的把危地馬拉拋在後面，無論是做成單品或放入綜合配方里面，都是不錯的選擇。
位於哥斯達黎加着名的Tarrazu產區內，爲世界知名產區，
主要特色是高海產區拔造就出無法比擬的完滿口感。
