巴拿馬 柏林那莊園寶貝瑰夏日曬精品咖啡豆風味口感香氣描述

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 23:05:46


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  Casa Ruiz Berlina Estate Geisha
 
  巴拿馬 卡莎‧露易斯 柏林那莊園 寶貝藝妓 日曬
 
  國家:巴拿馬
 
  產區:波魁特
 
  海拔:1600米
 
  處理方式:日曬
 
  等級:SHB
 
  品種:藝妓
 
  風味描述:
 
  水蜜桃、熱帶水果、荔枝、巧克力,口感飽滿厚實
 
  巴拿馬卡莎‧露易斯 Casa Ruiz合作社成立於1979年,
 
  是巴魯火山波魁特區最有名的合作社之一,
 
  總部位於巴魯火山裙帶的山谷中,
 
  家族已傳承3代至今已超過 300個小型家族農場、
 
  莊園加入從栽植、處理到行銷的合作伙伴,
 
  組成的莊園員大都有百年的歷史這包含有
 
  Berlina、Maunier、 Panamaria與 Cafe Ruiz…等,
 
  相對於其他合作社爲提高產量而犧牲環境來增加種植面積的作法
 
  卡莎露易斯 Casa Ruiz和他的夥伴遵循波魁特產區
 
  當地傳統對環境友善的方式栽植咖啡,
 
  但爲提高生豆品質,有別於以往,
 
  增加生豆處理每一個環節的嚴謹制度,
 
  包含生豆栽種、處理、篩選、保存。
 
  卡莎‧露易斯除了是 Best ofPanama
 
  最佳巴拿馬競標的常勝軍,更是巴拿馬精品生豆重要的夥伴。
 
  新鮮的空氣和綠意盎然的森林,融化在風光明媚的景色裏,
 
  豐富了這個區域的咖 啡風味。
 
  而這裏就是位在巴拿馬-波魁特的柏林娜莊園。
 
  海拔1600米,平均氣 溫在15-20度左右,氣候宜人,
 
  自然資源豐富,是種植咖啡的寶地。
 
  於1930年以種植高品質咖啡豆爲主要生產。
 
  但是幾年之後碰上第一次 經濟蕭條,
 
  他的兒子Don Manuel被迫將父親Mr. Segundo Dia一生的故事販賣。
 
  在1997年另一個負面的經濟環境輾轉給予了
 
  Casa Ruiz S.A 的Mr.Jacob Boot經營這農場的機會。
 
  在Mr.Jacob Boot帶領下柏林娜莊園獲得了Best of Panama 第一名、
 
  並連續蟬聯Best of Panama 1998/1999的冠軍,
 
  2000年也榮獲SCAA-Cupping Pavilion第一名。
 
  近年也多次在新體制的Best of Panama得到相當好的成績
 
  每個人喜好的口感也不一定,
 
  可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
 
  一爆中下豆
 
  一爆結束下豆
 
  一爆結束到二爆中間下豆
 
  碰觸到二爆下豆
 
  進二爆10-15秒下豆
 
  二爆密集下豆
 
  希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
 
  *
 
  有些事必須向大家說明,
 
  咖啡豆是農產品,
 
  會因每年氣候變化而有點差異,
 
  如果覺的有點差異,請見諒!
 
  下次可考慮其它的咖啡豆。
 
  *
 
  生豆的外觀越翠綠表示水份越多,
 
  烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟,
 
  建議烘焙前先降低水分(可日曬幾日或使用除溼機)
 
  泛白的部份越多表示水份越少,
 
  *
 
  有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味,
 
  有些是泛白偏多烘培後口感比較好,
 
  烘培過程有許多技巧,
 
  相同烘培度但時間與溫度的曲線不同,
 
  口感也略有不同,每個人喜歡的風味也不一定,
 
  可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。

2017-10-02 19:45:48 責任編輯:未知

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