濃縮咖啡怎樣定義？

　　濃縮咖啡(Espresso)這個詞來源於意大利語，意思是“快”，因爲濃縮咖啡在製做好之後要立刻送到顧客那裏。雙份濃縮咖啡是由47至62.5毫升(1.5-2盎司)的咖啡提取物、88至95攝氏度的純淨水加上9-10個大氣壓，在22至28秒內製成。而咖啡提取物是從14至16克的咖啡粉裏提取出來的。

　　濃縮咖啡從咖啡手柄裏滴出來象熱蜂蜜一樣。顏色呈紅棕色。上面覆蓋一層咖啡油，佔飲料的10-30%。濃縮咖啡製作要滿足四個條件：正確的研磨，正確的咖啡拚配，優質的特濃咖啡機，和熟練的吧檯操作員。如果能滿足這四個條件，則製做出的咖啡一定美味香濃。 濃縮咖啡相關知識 濃縮咖啡尺度 ‘濃縮咖啡尺度’定義爲衡量濃縮咖啡是否盡善盡美的方法。理想情況下，濃縮咖啡應該具有特別的甜味和強烈的香味，以及類似新磨咖啡粉的香氣。

　　咖啡油應該是深紅棕色，應該口感順滑、濃郁。完美的濃縮咖啡不需添加任何附加物，而可直接飲用。加入牛奶時，還能保持輪廓清晰，不易消失。飲用後，令人愉悅的香味，能在口腔內保持幾分鐘。這裏我們討論影響濃縮咖啡口味的幾個因素，並說明如何最大限度發揮濃縮咖啡的潛質。如果忽視任何一個因素，濃縮咖啡就不可能盡善盡美。