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天意莊園Finca La Divina Providencia位處尼加拉瓜北方新西高維亞區Nueva Segovia，莊園主是米賽爾·索西達Misael Sauceda，他和兄弟們繼承了父親的咖啡園，但其他兄弟都不想成爲咖啡農，米賽爾便買下兄弟們的咖啡園，並逐步擴展莊園規模，目前共有十七英畝面積，種植的咖啡品種有卡杜拉Caturra、黃卡杜艾Yellow Catuai及象豆Maragogype，
原本莊園名稱是利馬La Lima，結婚後和太太一起上教堂，體悟到上帝對他們每一天的祝福，便將莊園改名爲天意Finca Divine Providencia；憑藉自己對咖啡的熱情，及運用新科技的協助，從採收完熟櫻桃、適當的發酵及日曬乾燥等各環節都細心處理，讓天意莊園咖啡的品質持續提升，也屢次在尼加拉瓜卓越杯Cup of Excellence中得獎，至2017年爲止總計在卓越杯得過七次優勝，包含一屆冠軍、一屆亞軍及一屆第四名，
對於能屢次在卓越杯得到優勝，米賽爾還是歸功上帝的祝福：盡最大努力將每個環節做到最仔細，其他就交給上帝；得獎豆高價拍賣所得讓米賽爾能更新溼處理場及其他後製處理設備，確保咖啡品質能持續提升！甚至能再買下另一個莊園：Santa Maria de Guadalupe；
本批次天意莊園爲紅卡杜拉Red Caturra蜜處理，淺焙的幹香氣有核桃香、蜜甜、紅糖香及些許花香，溼香氣的果酸明亮，柑橘、紅肉李及蔓越莓等多種水果酸甜，品飲的葡萄汁香甜帶出蜜甜及些許蘋果皮清香，中溫時的蘋果汁香甜帶出餘韻的核桃香，溫度下降後的果酸明亮，有些鳳梨、紅醋栗酸甜；中深焙乾香氣的可可苦甜帶出焦糖甜和堅果香，後段透出些白蘭地酒香和乾燥紫羅蘭香，溼香氣的巧克力、松杉木香帶著迷人的楓糖香，品飲的口感厚實，焦糖、楓糖甜及可可香帶出餘韻的荔枝幹香甜，也有些烤焦地瓜皮煙燻香，十分有趣的口感！
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2017-11-23 20:05:59 責任編輯：未知
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