這一隻水洗的馬拉卡杜拉有着較高的硬度和較大的尺寸，來自於尼加拉瓜。杯測時我們驚奇的發現它帶有養樂多的味道——！是因爲具有乳酸發酵酸質，同時帶來葡萄和紅糖的風味，餘韻中帶有伯爵紅茶質感和上揚的甜。
蘭花莊園信息故事介紹：
蘭花莊園得到7很好的生態維護，與當地的自然環境 和諧地融爲一體。這個農場80%都是山地，農場主眄 爾傑把咖腓種植和他在馬塔加爾e 的生態旅遊公司結 合在7—起，把足夠大的地方規劃用來給旅客露營和徒 步旅行，這也是最初的想法。但是，這裏種植的精品咖 啡也越來越收到關注。 阿爾傑在早些年來到後加拉瓜進行水利項目的工作，像 許多人一樣愛上7尼加拉瓜，定居在7這裏。他現在在 馬塔加爾巴經營一家生態旅遊公司，並與妻子一起居住 在阿蘭胡埃斯寧靜的山丘上。最初，在這四公頃的土地 上種植咖腓是他的一個興趣，直到今年，咖腓纔開始有 好的收成。幸運的是，當我們杯測到這隻咖腓時，就深 深的被它優異的味道吸引了。
馬拉卡杜拉咖啡品種介紹：
馬拉卡杜拉（Maracaturra）有什麼特別？
跟象豆（Maragogype）一樣，馬拉卡杜拉（Maracaturra）的咖啡豆有很大的體型.Mauricio告訴我它遺傳了卡杜拉（Caturra）的優秀的風味及高產量。它矮小的身材擁有着豐盛的葉子，有阻擋大風吹襲的作用 - 於毛經常有大風的莊園十分有用。
不幸的是，這個品種很容易會有葉鏽病，因此需要高度的照料。它的風味是有熱帶水果及明亮的酸度。它於2015年的卓越杯得到第5名，而Mauricio相信它將來的收成會比帕卡馬拉（Pacamara）。
水洗(Washed Process)處理法介紹：
鑑於傳統日曬法的不良，隨之而生的就是水洗法。先將採收的果實以去果皮機將大部分的果肉從咖啡豆上分離，而後導引至一個乾淨的水槽裏，浸泡在水中進行發酵以徹底去除殘餘的果肉層，完成發酵之後，再以日曬或使用機器方式乾燥，將含水量降到12%。由於水洗法已先除去果肉，所以在乾燥過程，不會像日曬法一樣，擔心發黴、蟲蛀的問題。
（↑去果皮機，將果肉去除） （↑浸泡水中發酵） （↑鋪平乾燥）
日曬豆的風味豐富且飽滿，層次感非常鮮明多樣，而水洗豆則是具有非常乾淨清爽的口感，有着明顯果酸，不同的處理法讓咖啡豆有着與衆不同的香氣。
風味描述：具有乳酸發酵酸質，同時帶來葡萄和紅糖的風味，餘韻中帶有伯爵紅茶質感和上揚的甜。
烘焙建議/分析：
推薦沖泡器材：手衝、法壓、虹吸
衝煮分析：
分段萃取，把所有衝煮用水，分三段注入
適用於淺烘焙、中淺，中度烘焙的咖啡豆
使用濾杯V60杯
增加悶蒸時間或斷水次數，可以提高咖啡的口感濃郁程度。
三段注水的分段萃取方式
優點：比一刀流層次更豐富，可以明確咖啡前、中、後段的風味。做法是悶蒸之後每次增加註水量，通常在咖啡液即將下降至粉層表面時注水，以小、中、大水流去做三段萃取，
缺點：會對水的流速和流量有比較高的要求。
使用V60濾杯衝煮可以提高手衝風味的層次感，喝起來更加豐富而乾淨；把尼加拉瓜咖啡濃郁的花果香與柔和水果類酸質表現得淋漓盡致。
15克粉，水溫89-90度，研磨BG 5R（中國標準20號篩網通過率64%），水粉比接近1：15
手法：30g水悶蒸，悶蒸時間爲30s。手衝壺中的熱水以濾杯中間爲圓心順時針一圈一圈畫圓，在沖泡時開始計時，注水沖泡至30g，然後停止注水，等待30秒，進行第一次注水。
第一次注水時與前面一樣劃圈，速度可以稍微放慢，在繞到外圈時加快一點速度，在1:15秒左右斷水，等液麪下降1/3時，再注水，第二次注水集中在中央注水，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，2:05秒左右結束萃取，尾段可以不要（時間拖得越長，澀感、粗糙口感就會增加。
分段：30-125-230g
