如何愛上製作咖啡

　　咖啡在很多人眼裏或許就是一種情調和品位的象徵，其實不然，在愜意的午後或者晚餐後，會有很多人走進咖啡館，點一杯咖啡，一份小點心，很是隨意的坐在那兒，或者和戀人、朋友淺笑低語;或者一個人就那麼安靜的發呆、看書、上網，真正爲了品味一杯而來的顧客不多，或者說，在喝咖啡，但是懂咖啡的人其實不多，也許你看到有人正在咖啡館裏面喝咖啡，但是也許他連咖啡基本的一香四味都不知道，但是，這並不妨礙在咖啡的濃香裏享受生活，也許，愛上咖啡，只是一種生活態度，就像是，喝茶、曬太陽。

　　好的咖啡豆如何才能煮出最美味的咖啡呢，這就像是咖啡的一門萃取藝術，首先是水溫，冷水會使咖啡內的物質萃取不足，從而導致咖啡淡弱無味，而沸水則會導致對咖啡粉的過度萃取，溶出許多不必要的苦味物質。因此，水溫對於製作一杯好咖啡是非常關鍵的，作者通過多年的經驗積累，用虹吸壺製作咖啡，推薦給我們的理想烹煮水溫是攝氏92度。其次是烹煮時間，不能超過1分鐘，這樣製作出來的咖啡再加入糖、牛奶或者奶精後，喝到嘴裏大約60度，剛好是最理想的品嚐溫度。

　　製作咖啡的要求其實是有些嚴苛了，但對於真正自己熱愛的咖啡的朋友來說，我們追求的就是這樣一種完美。