耶加雪菲紅櫻桃莉可處理廠介紹 紅櫻桃計劃的咖啡豆產區細分

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• Ethiopia Yirgacheffe Gorbota Samuel Natural G1 
   
  埃塞俄比亞日曬紅櫻桃計劃耶加雪菲G1 果波塔村 莉可處理廠

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  杯測風味：
  熱帶水果，紅蘋果香氣，百香果，
  綜合水果軟糖，酸甜平衡，可可餘韻

   

  • 介紹：
    在2007 年，Trabocca 荷蘭貿易商發起了紅櫻桃計劃，
    無論在水洗、半水洗、日曬、半日曬等處理法中，
    純粹的要激勵咖啡農能生產出最好品質的咖啡，
    並讓這些農民的努力能獲得回饋與獎賞。
    Trabocca 並會在產季之前，
    邀請經挑選之農民或生產者參與此計劃，
    生產微批次咖啡( 約1500 到3000 公斤) ，
    分次手工精心摘選100% 熟成的紅色咖啡櫻桃
    ( 故定名爲紅櫻桃計劃) 
    Trabocca 提供財務貸款支援、
    新的硬體設備及生產處理知識技術協助農民們，
    承諾只要實際產出的品質合乎在埃塞俄比亞Addis Ababa 和
    荷蘭Amsterdam 杯測室中的杯測標準，
    就會給予優渥的價格收購。
    而Trabocca 所設定的通過標準是88分。
    
    紅櫻桃計劃的咖啡豆在產地處理完成後立即以塑膠內袋
    (GrainPro bags 分袋包裝或真空盒裝分袋包裝，
    再運到Djibouti 等待船運。
    透過即時監控、安全運輸和及時適當的處理方式，
    盡力追求完美的品質。
     
    而烘培業者也因爲這紅櫻桃計劃能買到品質優良之咖啡豆，
    也讓埃塞俄比亞的咖啡品質提升，有更好的售價，
    Trabocca 並可將獲利回饋給農民，
    而能不斷改進，品質持續提升。
     
    莉可水洗處理廠在阿姆斯特丹的Trabocca 辦公室
    每年都會收到數以百計的樣品，在2013 年12 月的咖啡盲測中，
    Trabocca 發現到這支來自莉可處理廠的水洗耶加雪菲，
    有着獨樹一幟的蜜桃、芒果與核果氣息。
    莉可是2011 年開設於耶加雪菲產區Kochere 的一家水洗廠，
    海拔約在1850-2100M 。每年10 月底到隔年1 月中的產季期間，
    大約有850 位咖啡農會把咖啡交給莉可來處理。
    處理過程則先利用莉可處理廠附近河流的水來進行清洗，
    並利用舊式的Aegrd 機器去除果皮，
    果膠的部分則利用傳統方式的發酵去除，
    依氣候的狀況不同，約有36-48 小時的處裏時間，
    最後咖啡豆則會放置牀架上乾燥10-12 天，
    一款高雅精緻而又富有日曬感的耶加雪菲就此產生