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• 肯尼亞咖啡豆適合做哪種咖啡
• 今天烘的是非洲 肯亞奇安度莊園 AA Top
   
  我買了0.5公斤325元，本來想買耶加雪夫的，可惜當場沒貨，就買了這支價格還能接受的豆子。店員說還是要到2爆再下豆...不過我擔心又烘焙壞了，加上cr100實在聽不出幾爆了，所以看差不多就匆匆下豆了，我猜應該是在一爆結束前。
   
  烘焙數據如下：
   
  豆量：120g，烘完100G.
   
  氣溫：約20度吧
   
  時間：6分鐘
   
  烘焙度：一爆結束前.
   
  感想：500g能烘成約400g，我每天喝15g，上班5天喝75g，還有25g可以星期六喝，如果有天沒出差，就可以六日都夠喝，只要每星期烘焙1次就好，半公斤325元可以喝一個月，所以這樣的嗜好只要325元/月，比起今天買的299元的紅酒只能喝3天來得強10倍。而且最近每天喝2杯好像造成晚上很難睡，看來咖啡生涯會比攝影生涯提早掛點。
   
  980321
   
  今天烘第2次
   
  烘焙數據如下：
   
  豆量：120g，烘完99G.
   
  氣溫：約25度吧
   
  時間：6分20秒
   
  烘焙度：2爆結束前.泛油光但無油
   
  感想；由於上一批有點偏酸，所以想烘深一點，因爲今天氣溫比較高，所以也只多了20秒，不過，卻是比上次的深焙了許多，剛烘完就捉了8g搭配上次的8g手衝了160cc來喝，是沒那麼酸了，多了點層次，不過有點我不喜歡的澀味，希望多放幾天會好些。看來以後如果每個星期烘120g，還是要一個星期深焙、一個星期淺焙，然後搭配起來喝比較合我的口味。如果1天喝15g，衝150cc，可以喝6天，六日就搭配坤林的或是cosco義式豆，不過如果變成1天2次各15g，不到4天就沒啦！所以還是一天一次自己的單品，一次辦公室的義式，不過自己的可以在家衝，也可以拿到辦公室衝，所以辦公室還要放個金屬網的獨享杯比較方便。不過話說回來，如果1天40g，每週烘出99g真的不夠喝，差不多2周560g，也就是2周半磅比較夠。如果要維持一週烘100g，可能要搭配買半磅別人烘的豆子。下次去歐舍順便帶點他們烘的成品好了，也可以喝喝看別人烘的有何不同。
   
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  今天烘第3次
   
  烘焙數據如下：
   
  豆量：137g，烘完115G.
   
  氣溫：約23度吧!晚上8點半
   
  時間：5分45秒，前2分鐘有開一點點縫隙，降低溫度上升速度
   
  烘焙度：1爆結束前.淡咖啡色無油光，不是很均勻
   
  感想；由於上一批有點過焙，所以想烘成淺焙一點，也想學別人拉長脫水時間，但是有點失敗，下次應該把蓋子轉90度，金屬烘焙室可以完全密封，讓收集銀皮的上方鏤空，降低溫度，拉長脫水時間。這次的喝起來還是偏酸，不過加上上次中深焙的，稍微可以造成有酸有厚重的喝感，這是我喜歡的，而且換成法藍絨來衝，可以多點脂質跟蛋白質，再拉高溫度，可以少點酸，這樣喝起來應該很ok！第一次認真買豆子來烘焙，幸好買到入門好烘的肯亞aa，怎麼烘都可以有另一種風味，不致於因爲烘壞了變得不能喝，調整一下萃取的方式，還是可以喝得很高興...不過喝到半磅1150的藍山，我突然覺得，這很像音響，藍山是高檔的全音域喇吧，聽起來就是順，有酸有渾厚，我的是土炮2音路喇叭，依自己的喜好設計分音器，有高有低，但就是沒那麼順，不過結論是，自己花得起，又喜歡就好。
   
   
   
  今天烘第4次
   
  烘焙數據如下：
   
  豆量：137g，烘完115G.
   
  氣溫：約25度吧上午11點半
   
  時間：12分，前2分鐘加熱脫水，然後變成送風不加熱，到6分半時再開加熱，哄到11分30秒，感覺已經開始2爆了下豆。
   
  烘焙度：2爆剛開始，深咖啡色無油光，均勻。
   
  感想：看到很多人說脫水很重要，所以我沒有一直加熱，讓溫度停在150度左右，感覺多了這個程序以後，第二次加熱時，豆子因爲重量減輕，比較囊跟著氣流旋轉，好像烘得比較均勻，顏色比較一致。
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