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近日，沸沸揚揚的音樂家系列咖啡豆傳言有添加劑的味道，公衆號咖啡吐槽君針對這件事，一連發了三篇這樣的文章討論這個系列的豆子  (見文章《我只想喝杯“乾乾淨淨”的好咖啡！》、《爲什麼我要反對在咖啡處理過程中動“手腳”？》、《看到某咖啡企業“網傳”的四版本“公關聲明”之後...》)

討論問題來源於知乎

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小編從頭到尾看了幾遍事情的前因後果，實在是對於這種討論問題的方式，不敢苟同。提出的這些問題：豆子里加了香精，豆子里加了鳳梨皮，豆商銷燬了證據………等等等等，這些是怎麼來的？都是猜來的啊！？親，可是文章已經開始風風火火的蓋起“批咖啡加香精的壞處”的歪樓了。

沒錯，食物加了香精肯定有問題，這個大家都清楚，而每個國家和地區，對食品添加劑都是重點監管的。但是，重點在於，公開質疑、揭發的人和知乎上的留言等等“證據”，這些都只是處於猜想階段啊，除了一段文字毫無實質證明，就已經下定結論這隻豆子就是動了“手腳”，已經講得好像真的親眼看到生豆商烏燈黑火偷偷摸摸添加了某某東西一樣了。

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後臺部分網友對於這件事情也多持

“凡事看證據”的態度

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精品咖啡有三個基本條件，品種，海拔以及處理方式。生豆在做處理的過程當中，有個過程叫無氧發酵，已經有人在研究無氧發酵的過程中酵母對咖啡生豆的發酵效果和最終風味會產生什麼影響，不同的酵母和糖分進行發酵，會產生怎樣不同的風味；而自然日曬處理的咖啡豆，生豆也會出現花香，果香，發酵香等多重風味，這種處理原本就是精品咖啡展現地域風味的方式之一。如果說凡是在生豆處理過程中有非常規、不標準、沒有參照教科書的操作，就稱爲“動手腳”，那麼，我無Fuck說。

所以文章一經發出就飽受質疑，這是再自然不過的事了。這時候， 咖啡吐槽君再繼續吐槽：我認爲他加了東西，難道連提出質疑的權力也沒有嗎？難道不是他要出來證明他的豆子是沒有問題的？檢測豆子並非我的職責啊！

有點心塞……

提出問題當然是可以，問題是當事件上升到公開質疑甚至指控有人使用“非法添加劑”後，這已經是觸及法律的層次，當然要有一定的證據了。再者，電視播都有播了“你有權保持沉默，但你所講的一切都將成爲呈堂證供”，這句話是什麼意思，犯罪者不能自證其罪，你說一個人有罪，一切都是以所能展現的證據才能定罪，任何一個正常的法律，都不會做有罪推定（先定罪再尋證據），直到有證據產生，因爲你強求一個無罪的人去證明無罪，有時候真的很無賴，就有點像叫一位女士去證明自己是女人一樣困難。

現實法律中，其實就有相關舉證責任——誰主張，誰舉證。誰主張積極事實誰就對此負有舉證責任。

簡單來說：誰主張豆子有問題，誰就要先舉出相關證據，起碼得有相關檢測報告，而不能空口一句：那麼多人都說它有問題！那它肯定有問題。

而豆子的供應商、生產商要主張自己的豆子沒問題，他們也得舉出自己的證據，證明他們的豆子的確沒有問題。

這麼說，某君還真的就不能理直氣壯地要求別人先自證。

好吧。討論問題的方式真的非常重要。再回到是否添加了東西的討論，目前是沒有任何有效證據能證明得了音樂家系列咖啡豆的確添加了香精或者其他食品添加劑，也就上升不到是否是含有害物質的高度；一般來說食品添加劑，絕大部分都是能檢測出來的，檢測一份費用大概是在1000-2000塊錢左右，文章作者在回覆評論的時候又提到，豆商銷燬了證據所以不能去檢測，似乎又好像是他親眼看到一樣，這個我倒是沒有看到，我看到的是淘寶上莫扎特生豆、熟豆依然都還在賣，只是已經被炒得很貴了。當然，實際檢測也不需要很多豆子。

文章一些內容還提及，是加了“鳳梨皮”等等，我是很佩服這些猜測者們，都親眼看到“違規操作”了，不去當場制止，也沒有保留證據，反倒拉着朋友偷偷在吐槽？我認爲，這種心態要不得。看到別人做壞事（例如加鳳梨皮？）的時候，一定要想辦法制止。咖啡豆有一些很奇怪的風味我也不知道是怎麼產生的，我與黑金的人也不相互認識，但在《了不起的咖啡》一書中，黑金的許國明先生以下的這段話，已經是我對黑金最深的瞭解。

我承認，這個系列的豆子味道確實很奇特，但我無法確定這個音樂家系列的咖啡豆是否有添加東西；如果你能夠證明，那就讓罪惡曝光在陽光之下，這絕對是一種大善，但與此同時，隨意作出沒有根據的指責，同樣也是一種罪惡。希望大家慎言慎行，對自己的言行負責，公道之前明辯是非。