什麼是美式黑咖啡怎麼做？美式咖啡的名字是怎麼來的？

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信號：qjcoffeex

“美式咖啡”（英文：Americano）是咖啡的一種，是一款最經典，也是咖啡店裏必有的誒咖啡產品。正宗的美式咖啡需要專用的意式濃縮咖啡機萃取出濃度極高的咖啡液，然後根據自己的口味兌入適合的水，就是美式咖啡的做法。

美式咖啡的特點

美式咖啡的特點就是隨性放任、百無禁忌，就像進行一場不需要規則的遊戲，完全就是根據自己喜好調節濃度。當然如果是咖啡店出品，商家都會有自己的配方與比例，保證出售的咖啡有穩定統一的品質。

美式咖啡的味道基於製作濃縮咖啡時所使用的咖啡豆。前街咖啡（FrontStreet Coffee）門店出品所有的意式咖啡產品（包括濃縮咖啡、美式咖啡、拿鐵咖啡等）均使用一款使用3成埃塞俄比亞耶加雪菲日曬紅櫻桃咖啡豆+7成洪都拉斯雪莉咖啡豆拼配而成的中深烘焙「向日葵暖陽意式拼配咖啡豆」。

使用拼配咖啡豆製作美式咖啡，是希望產品品質風味都能長時間保持穩定。暖陽拼配咖啡豆製作出來的美式咖啡有着威士忌、香草奶油般香氣與順滑、微微的莓果酸質、焦糖黑巧克力的餘韻。

美式咖啡名字的來源

美式咖啡的起源地並不在美國，而是在意大利。意大利地區在1884年發明出處了利用蒸汽加壓萃取的咖啡機，並在同年出現了一款名爲濃縮咖啡的咖啡產品。

　美式咖啡的起源是二戰時期，在意大利的美國軍人因爲覺得濃縮咖啡太濃，於是會再濃縮咖啡中兌入熱水進行稀釋。意大利當地人也將這樣的咖啡製作方式稱爲“美國人的咖啡Americano”。

隨後這樣的喝咖啡的方式很快傳回了美國，爲美國人對咖啡的製備一般都比較隨意且簡單，種方法很快隨着美國連鎖店在世界上的普及而流行開，並深受美國人們的喜愛。

據說第一次載人登月的阿波羅號宇宙飛船，在歸航途中曾經發生生死關頭的故障，當時地面人員安慰三位航天員的一句話就是：加油!香噴噴的熱美式咖啡正等着你們歸來。

美式咖啡怎麼做？

想做一杯好喝的美式咖啡，並不是只把濃縮咖啡丟進水這麼簡單，往往最簡單的、最沒技術含量的東西纔是最難做好的。想做好美式咖啡，濃縮的重要性不言而喻。

意式濃縮咖啡的萃取參數需要根據不同的咖啡機、研磨機以及使用的咖啡豆，進行萃取參數的調整。在此前街咖啡（FrontStreet Coffee）提供一個濃縮咖啡初始萃取參考數據：用20g粉以1:2的比例&9bar的壓力萃取出40g的咖啡液，時間25-30秒。根據實際萃取完成後咖啡的風味表現，進行相應的調整。

最後再根據濃縮咖啡的濃度以及風味表現，加入適量的熱水/冰水即可。

美式咖啡的放水比例是多少？

其實到現在都沒有明確的規定的！自己喜歡就好！當然還是那句，咖啡店出品還是需要指定一個同一的製作標準。

美式咖啡放多少水，是要根據咖啡液的狀態來判斷的，例如前街咖啡（FrontStreet Coffee）的雪莉紅櫻桃暖陽拼配濃縮，放了1:8的水淡得就像洗杯水（老闆別打了），1:5的話雪莉的酒香、奶油風味都有，但口感上還是差那麼一點意思，最後在1:4的比例下，哦吼～完美！其實，只要你覺得好喝，多點水，少點水都可以的～！