咖啡是世界上三大飲料之一，但是大家知道它是怎麼種出來的嗎？                                                               

　　

　　咖啡栽培的重要條件 有個名詞叫做“咖啡帶”。

　　

　　世界咖啡生產國有60 多個，其中大部分位於南北迴歸線（南、 北緯23°26′）之間的熱帶、亞熱帶地區內。這一咖啡栽培區稱爲“咖啡帶( Coffee Belt)”或“咖 啡區( Coffee Zone)”。

　　

　　咖啡帶的年平均氣溫都在20℃以上，因爲咖啡樹是熱帶植物，若氣溫低於20℃則無法 正常生長。                                     1、氣候條件 阿託比卡種咖啡不耐高溫多溼的氣候，也無法長期處於5℃以下的低溫，所以多栽種在 海拔1000-2000 米高地的陡峻斜坡。另一方面，羅布斯塔種咖啡則因適應能力強（羅布斯塔 的原意即指“頑強健壯”），多栽培於海拔1000 米以下的低地。 全年降雨平均，降雨量在1000-2000 毫米，再加上適當的日照，是最適合咖啡生長的環 境。但阿拉比卡種咖啡不耐強烈日照與酷熱，因此適合種植於易生晨霧的地形，特別是日夜 溫差大的地方。另外，有業地方爲了避免太陽直接照射還會種植遮蔽樹，如香蕉、玉蜀黍、 芒果樹等。

　　

　　2、土質 簡單來說，適合栽種咖啡的土壤，就是有足夠溼氣與水分且富含有機質的肥沃火山土。 埃塞俄比亞高原上就佈滿了這種火山岩風化土，因此。富含腐殖質的土壤自然成爲適合栽種 咖啡的基本條件之一。 事實上，巴西高原地帶（稱“Terra rossa”，意爲玄武岩風化的肥沃紅土）、中美高地、南 美安第斯山脈周邊、非洲高原地帶、西印度羣島、爪哇（部分地方的土壤也是火山岩風土， 或是火山灰與腐殖土的混合土）等咖啡的豐要生產地帶，也和埃塞俄比亞高原地帶一樣，擁 有水分充足的肥沃土壤。 土質對咖啡的味道有微妙影響。像種植在偏酸性土壤上的咖啡酸味也會較強烈；又如巴 兩里約熱內盧一帶土壤帶有碘味，採收咖啡豆時採用搖樹法將果實搖落地面，咖啡也會沾染 那種獨特的味道。                                                                              3、地形與高度 一般認爲高地出產的咖啡品質較佳。中美洲地區各咖啡生產國因爲有山脈自大陸中央穿 越，它們會以“標高”作爲分級標準。例如危地馬拉的SHB（取Strictly Hard Bean 的前綴縮 寫而來），七等級中的最高級即稱SHB，代表它的產地高度約爲海拔1370 米。 雖然咖啡莊園位於險峻的斜坡高地上，對於交通、搬運以及栽培管理各方面都不方便， 但是，這樣的地形氣溫低且易起晨霧，能夠緩和熱帶地區特有的強烈日照，讓咖啡果實有時 間充分發育成熟。 不過牙買加島的“藍山”與“夏威夷可那”等高級咖啡卻不是高地採收咖啡。因爲只要有合 適的氣溫、降雨量和土壤，會起晨霧且日夜溫差大，就能栽種山高品質咖啡。由此可知，即 使“高地產等於高品質”，也並小意味着“低地產等於低品質”。標高只能視爲判斷咖啡等級的 參考標準之一，標高雖然重要，但產地的地形與氣候條件更重要。 咖啡的主要消費市場歐洲諸國，很久以前就給肯尼亞及哥倫比亞等高地咖啡以較高評 價。定量的咖啡豆能夠萃取出較多的咖啡液（即濃度較高），這也是高地咖啡獲得好評的原 因之一。 另外，前面已經提過，原產於剛果的羅布斯塔種咖啡栽種在海拔1000 米以下的低地， 與阿拉比卡種不同，它生長速度快又耐病蟲害，在不肥沃的土壤亦能栽種，因而味道與香氣 都遠遜於阿拉比卡種咖啡。我並非完全否定羅布斯塔種咖啡，但原則上我不使用羅布斯塔種 咖啡。原因其實很簡單，只是我想喝到品質更高的咖啡，也想讓大家都能享用到品質更好的 咖啡罷了。                              咖啡的種植之日常管理

　　

　　1、中耕 咖啡的根系隨植株的生長而伸長，植後半年，根系生長幅度即超出植穴範圍。所以，最好在植後半年至一年雨季來臨前進行深翻，根據土壤條件及根系分佈情況而定深度，一般以0.4― 0.5米 爲宜。

　　

　　2、施肥 咖啡施肥要掌握肥料的種類和施肥量，既要適量，又要防止過量。施肥不足，將會出現葉黃、枯梢、落果、早衰等現象;施肥過量不僅造成浪費，會使土壤惡化。幼齡咖啡樹是營養生長期，施肥應以氮、磷肥爲主，適當施用鉀肥以促使根系和枝葉生長，加速樹冠的形成，培養良好的樹型，爲豐產打下基礎，但施肥應掌握勤施薄施的原則。投產咖啡樹的施肥，應以氮、鉀肥爲主，配施磷肥和其他元素肥料。                                                                                  採用施肥的方案是：當年定植的幼樹成活後20天第一次施尿素 20克 /株;第二次施肥在雨季結束前施氮、磷、鉀混合肥 30克 /株。第二年施肥第一次在2―3月份，第二次在5―6月份，第三次在8―9月份，每次各施氮、磷、鉀混合肥 100克 /株。第三年施肥第一次在2―3月份結合中耕鋤草，施油枯 1000克 /株，第二次在5―6月份，第三次8―9月份各施氮、磷、肥混合肥 100克 /株。 投產咖啡樹的施肥：第一次2―3月份追施油枯 1500克 /株，第二次、第三次、第四次分別在5、7、9月份每株各施氮、磷、鉀混合肥 150克 /株。 咖啡樹的施肥方法：幼齡樹在離根基部 0. 20米 處、成齡樹是在植株樹冠滴水處挖環狀或半環狀施肥溝，寬 0. 20米 ，深0.20― 0.30米 ，施肥後隨即蓋土。                                                                 盛產期

　　

　　在初產期後1-2年左右即進入盛產期，咖啡樹一般3～4年纔會開花，約在每年2～3月，外觀和氣味與茉莉花相似，開花時緊生於樹枝呈簇狀，花期3～5天。花開後，便結出綠色小果，幾個月後成熟變紅成爲可採摘的熟果。

　　

　　成熟的果實外皮呈紅色，由於形狀和顏色與櫻桃相似，很多地方稱成熟咖啡果實爲咖啡櫻桃(coffe cherry)。在鮮紅的外果皮下，是果皮、果肉及一種甜甜的黏黃物質包住咖啡豆。

　　

　　管理妥當可持續30年左右                           咖啡行業交流請加私